2018-03-11 ↔ 8915阅读

如何自制抹茶饼干

为了满足儿子喜好甜食的味蕾，我义无反顾地跳进了自制甜点的大坑。本人先后尝试去做葡萄奶酥、核桃巧克力饼干、牛奶方块饼干之类的点心，做好的点心除了大小和规格略不规整以外，味道还是很不错的。个人认为，饼干的做法大同小异，方法也比较简单，而且还可以根据自己的喜好随意变化。这不，就在昨晚，我又尝试做了一次抹茶饼干。

需要准备的配料

黄油90克，糖粉100克（我用的是绵白糖），鸡蛋一个，低筋面粉200克，抹茶粉20克，小苏打小半勺（我做的是比较大份的，如果要做不同的份量，各类配料按照比例增减即可）。

制作过程

1、将黄油放在微波炉里融化，待黄油晾凉后把绵白糖加入黄油（黄油过热时加白糖容易结块），再用打蛋器搅拌均匀。这款饼干不需要打发黄油，所以用手动打蛋器搅拌即可。

2、把鸡蛋液分两次加入，每一次都要同黄油搅拌均匀并融合到一起。
3、把面粉、抹茶粉和小苏打混合，筛入盛有黄油、白糖及蛋液混合物的容器。
4、用手把面粉揉成面团（不需要反复揉），如果面团太干不容易成团，我们可以酌量加入一些牛奶或蜂蜜；如果面团太软则可再加入少量面粉。

5、面团和好后，用擀面杖把面团擀成长方形面片，用刀切去不规整的边角，使面片成为规则的长方形，然后用刀把面片切成若干个小方块。最后，再把切下来的不规整的边角和成面团，重新做成小方块。
6、烤盘上放好烘焙纸，然后把小方块摆入烤盘，并放到烤箱（提前预热好的）中层开始烘焙。烤箱温度设定为190度，采用上下火烘焙12分钟左右，烤至饼干发硬即可。

注意事项

1、绵白糖和黄油混合时，一定要让绵白糖完全融化，否则成型的饼干吃起来会有沙沙的感觉。因此，如果家中有糖粉请尽量用糖粉。
2、烘烤抹茶饼干时，如果烤得时间过长，抹茶饼干表面容易变为焦色（抹茶容易变色），所以，在烘烤时请随时关注烤箱中饼干的成色，不能烤太久，否则会影响“卖相”。
3、抹茶有轻凉的茶味，有人会觉得这种味道比较刺激，添加抹茶粉时可酌情增减。

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