2019-05-20 ↔ 6869阅读

即食鸡胸肉选购注意事项

即食鸡胸肉又叫速食鸡胸肉，是一种高蛋白、低热量、低人工添加的减脂增肌速食食品。与自制鸡胸肉相比，即食鸡胸肉方便美味，营养价值不打折扣；与蛋白粉、增肌粉或其他熟肉相比，即食鸡胸肉健康易食、成本低廉。基于上述原因，使其成为健身者和减肥者快速补充营养的首选。
即食鸡胸肉虽好，却因为营养成分、配料、工艺、口感、价格等方面的原因各不相同。为了选到最适合自己的即食鸡胸肉，请在选购过程中注意如下几点。

营养成分

即食鸡胸肉的每个独立包装背面都会有一个营养成分表，营养成分表多以每100克所含营养为标准。对于即食鸡胸肉而言，每100克所含热量约为130大卡（折合545千焦；每大卡约等于4.2千焦），其中应包括蛋白质28克左右，脂肪和碳水化合物各1克左右，另外还有钠（来自于盐）200毫克左右。
如果与上述数据出入较大，则可能不是常规的即食鸡胸肉产品。
另外，我们发现个别厂商对产品中的碳水化合物和脂肪有所隐瞒。正常情况下，少量的碳水化合物和脂肪都是难以避免的，含量不可能为0克。含有少量碳水化合物和脂肪并非不可接受（这两种营养也是人体所必需），但如果厂商不够诚信却是不可接受的。

配料

即食鸡胸肉的每个独立包装背面也都会有一个配料表。除了鸡胸肉以外，配料方面主要分为辅料（例如白砂糖、淀粉）、天然调味剂（例如食盐、料酒、胡椒粉等）、人工调味剂（例如味精、人造香精等）和人工添加剂（例如三聚磷酸钠、乙基麦芽酚等）四种类型。我们的建议是这样的：辅料可有可无，越少越好；天然调味剂根据个人喜好因人而异（含盐量不能太高）；人工调味剂和人工添加剂则越少越好。

制作工艺

目前主要有烤、煮和蒸三种工艺，另外可能还会加上一道裹酱工艺。烤制工艺的口感较好，但很难“入味”，常常需要裹酱，裹酱又会导致辅料增加，所以并非最佳之选；煮制工艺天然健康，但对火候的要求较高，如果火候不当可能会影响口感（变柴），也可能会残留较多膻味；蒸制的鸡胸肉既健康又美味，唯一的问题就是含水量偏低。

口感

主要包括味道和肉质两个方面。味道方面尽量避免原味和咸味，这两种类型吃多了大多都会感觉难以下咽。可以根据个人喜好选择麻、辣、酸等略带刺激性的味道。
肉质方面，个人并不抵触干而柴的鸡胸肉，这种鸡胸肉的含水量较少，在添加剂和脂肪含量方面也不会太多，单纯从营养价值方面考虑反而是优点（尽管会有更多的人喜欢酥嫩的口感）。

价格

价格方面应该在每500克35元左右为佳，个别品牌每500克的售价可能不到30元，也有的会超过40元，这都是正常的（价格主要与原料、工艺、辅料及中间成本相关）。
另外还有一个更加精准的算法：每100克蛋白质的价格。以每100克含有28克蛋白质的即食鸡胸肉A为例，假设每500克售价为35元，每100克蛋白质的成本为25元。再以每100克含有32克蛋白质的即食鸡胸肉B为例，假设每500克售价36元，每100克蛋白质的成本为22.5元。表面来看，A的价格较高，但实际上却是B的性价比更高。

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