2013-12-23 ↔ 5732阅读

如何挑选碧根果（山核桃）

碧根果（美国山核桃）又叫长寿果，原名为pecan，可见“碧根”的名称为音译而来。碧根果与核桃一样具有丰富的营养价值，长期食用可以益脑，并且会有让人难以置信的降低胆固醇、溶血栓的功效。

碧根果的营养价值

1、碧根果含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，这些成分皆为人体组织细胞代谢的重要营养元素，长期食用功效显著。
2、由于大量不饱合脂肪酸的作用，碧根果还具有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用，同时对非胰岛素依赖型糖尿病也有一定的治疗作用。
3、丰富的维生素E有益于滋养皮肤，还具有生发黑发的功效。
4、每份碧根果仁大概与5份鸡蛋或9份鲜牛奶的营养价值相当，同时与2份大米或白面的热量相当，可见碧根果不但含有蛋白质、脂肪、多种维生素、铁、钙、磷等微量元素，同时还含有大量热卡，所以，每天食用几粒会有大益，但吃多了则可能会导致血脂升高和发胖。

如何挑选：看外形、看色泽、品味道

1.通常果形越大的越好，同时外形圆润、均匀的为上品，太小的果肉较少，太大的要注意检查里面的果仁是否饱满。
2.外壳薄脆、色泽清淡白净的为上品。观察果壳内的果仁衣的颜色，通常以黄白为，暗黄为次，褐黄更次，如果仁衣泛油可能果仁已经变质，建议不要购买和食用。如果是经过炒、煮加工的碧根果，壳内仁衣可能都是黄色或者褐色，此时建议品尝一下，用味道来做判断。
3.生的碧根果跟核桃一样，是没有特殊味道的，因为碧根果仁的成份大多数为油脂，购买生果时可以尝一下味道，如果有较强异味或者哈喇味则建议不要购买，变质、化学制剂等原因都可能造成异味。如果是熟果，通常都有轻淡的、正宗的奶香味或者是椒盐味，味道太重的、掺杂了其他味道的不要选择，一来味道太重没有好处，第二也有可能是生产商为了掩盖问题而故意加重味道。

真的可以补脑吗

补脑的功效由相关营养元素的含量以及不同个体的吸收程度有关，总体而言碧根果中富含促进脑组织发育的营养元素，与其他同类食品一样具有健脑功能，但并没有某些商家描述的那样神奇。就是说，碧根果可以益脑，但多吃碧根果不一定就能变聪明:D

哪些人不宜多吃碧根果

高血脂、高血压、冠心病、肿瘤患者、有局部感染、易腹泄、易发胖的人群，通常被认为不适合吃核桃、碧根果等高油食品。

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