2016-09-12 ↔ 17460阅读

为什么说薯片是垃圾食品

垃圾食品的概念

垃圾食品是指仅仅能为身体提供热量，没有或极少含有蛋白质、维生素、膳食纤维以及微量元素的食物。更有甚者，有很多垃圾食品含有各种添加剂和毒害物质，过量食用可能会阻碍身体发育、损害身体健康。

薯片的配料

1.“某事”油炸薯片的配料。马铃薯粉、植物油、淀粉、配方调味料（通常包括食用盐、谷氨酸钠、乳化剂、抗结剂、白砂糖、麦芽糊精、食用香料等）。
2.“某丽友”非油炸薯片的配料。马铃薯粉、氢化植物油、增稠剂、乳化剂、膨松剂、白砂糖、淀粉、食用盐等。

薯片的制作工艺

1.油炸类薯片。如果采用完整马铃薯为原料，其生产流程至少包括如下12道工序（其中会在多个环节中使用不同类型的添加剂）：原料筛选、洗涤、去皮、切片、洗片、预煮、冷却护色、着色、脱水、油炸、调味冷却、包装。如果原料是马铃薯粉，则至少还要多两到三道工序。
2.非油炸薯片。非油炸薯片省去了高温油炸的工序，但却要增加更多的高温烘焙，有些产品为了改善口感还可能会增加腌制工序。

薯片的营养成份

1.“某事”油炸薯片的营养成份。以番茄味30克包装为例，每份含热量684千焦，换算为大卡为163大卡，所含热量是同等份量米饭的4.6倍，每300克即可满足成年人一天的基础热量消耗；除此之外每30克中还含有蛋白质1.5克（每颗鸡蛋含蛋白质8克左右）、膳食纤维0.8克（每30克脱水芹菜含膳食纤维15克）。可以看到，除了纯粹的热量以外，蛋白质和膳食纤维的成分少得可怜，维生素和微量元素的含量更是可以忽略不计，薯片的垃圾食品本性凸显。
2.“某丽友”非油炸薯片的营养成份。我们再来看一下另外一款畅销的非油炸薯片的营养成份表：每100克含热量2112千焦，换算为大卡为504大卡，是同等份量米饭的4.3倍，与油炸薯片相比虽然热量略低但也是半斤八两；除此之外，每百克中的蛋白质含量只有4.4克，比油炸薯片还低，膳食纤维更是没有看到。可见，以健康自居的非油炸薯片仍然难逃垃圾食品的恶名。

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