全自动面条机使用窍门之-防止粘连和断面

全自动面条机使用窍门之-防止粘连和断面

时间:2017-07-18 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:290次 / 2个评论 发表评论

全自动面条机的制面品质虽无法跟“妈妈的手擀面”相比,但与某些80后、90后、00后天使宝贝一般的独生子女的手艺相比,确实也没差到哪儿去。
全自动面条机的便捷性是毋庸置疑的,但如何才能充分发挥自动化带来的优势,提高全自动面条机的出面质量?除了机器本身的功能和品质以外,更重要的还要看使用方法与使用技巧。

手工面

正确的水面配比


每部全自动面条机的使用说明中都会重点介绍最佳水、面的配比建议,这点很重要,请大家一定要充分了解并遵照执行。
全自动面条机的工作方式不同于手工制面,在加入面粉到形成面条的整个过程中,我们没有机会去修正水和面的数量,也无法控制搅拌、醒面、出面的时间。在这个过程中,哪怕只是多加或少加了10ml水,最终做出的面条必然会粘成一团或裂成一堆。

正确的水面配比

不要加太多食用油


食用油会使面条变得香滑酥软,但同时也会降低面团的粘性,使面条变得容易断裂。
如果想要在面粉中加食用油,首先注意不要加太多,其次还要相应地减少水的注入量。
另外,如果面条容易断裂,也可以往面粉里加入少量食盐,可以有效提高面粉筋度,增加面条的延展性和韧性。

不要加太多食用油

套塑料袋(防止因为水分蒸发而断裂)


如果是在空气干燥的秋冬季节(或者是水加少的情况下),挤压出来的面条可能会因为失水而迅速变得干燥,变得极易断裂。
为了防止面条因为干燥而断裂,可以找一个比较大的塑料袋(例如超市购物袋),在出面过程中将出面口、盛面的容量全部用塑料袋包裹起来,这样可以有效防止水分流失,即便出面时间再长、空气再干燥,也不会使面条干涸、断裂。

断裂的空心面

合理使用面条机的吹干功能


在空气潮湿的季节、或者水加太多的情况下,可以利用全自动机条机的出风口风扇将面条表面吹干,防止面条粘连。
出风口吹干功能可以单独开启或关闭,但并非所有的面条机都具备这项功能。

面条机的出风口

选购垂直出面的面条机


设计合理的全自动面条机产品应该采用垂直出面设计:挤压出的面条垂直落入下方的容器,而不是横着出来然后再拐一个90度的弯再落入容器。
垂直出面的工作方式可以有效防止粘连和断裂。

垂直出面的面条机

直接入锅煮面


为了避免面条粘连和断裂,这里有一个非常有效的解决方案:直接让面条落入热汤或沸水之中,既不会断也不会粘。
这个方法虽然有效,但操作起来有些复杂。首先需要统筹一下烧水和制面的步骤,其次可能还需要将面条机垫高一些,让出面口高于锅的高度。

让面条直接落入汤中

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2个评论

  1. 匿名
    2017/09/22 10:51:52

    这种面条机做出来的面我想怎么也比挂面强。

  2. 匿名
    2017/07/18 16:41:52

    我喜欢吃面,就是不会和面,面条机做的也只能说是凑合吧,和手擀面差点

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