广东特产大盘点

广东特产大盘点

时间:2017-10-28 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:25次 / 0个评论 发表评论

好多年都不再往老家带广东特产,一是因为各地的物产极大丰富,广东那些有名的特产在各个城市都能买到;二是忌惮于食品的工艺和安全问题,一直认为那些日久不坏的食物一定有问题。
直到前段时间去朋友家再次吃到了正宗的广东腊肠,才发现有些好吃的东西在广东以外的地方永远都买不到!

广东特色小吃

广式腊肠


主要原料:猪肉、白砂糖、大豆蛋白、食用盐、蒸馏酒、肠衣
制作方法:猪肉切丁,用盐水浸泡脱水,然后用开水烫以去除游离的油渍,经过腌渍后灌入泡软的干肠衣,排除空气并扎好、发醇、风干后妥善保存(在现代化工艺中一般都要冷藏)。
口感及特点:广式腊肠的制作过程中既不加淀粉也不加辣椒,而是以白砂糖为首选辅料,不仅提升了口感,对于腊肠的保存也有极大的好处。正宗的广式腊肠鲜甜而不腻,口味醇香,不仅远胜于其他国家的淀粉肠,在中华美食中的地位也举足轻重。

广式腊肠

陈皮丝


主要原料:陈皮、白砂糖、甘草
制作方法:选优质柑橘皮,经过盐腌脱水、晒胚、糖渍、晒制、拌料、烘干、调香等工序制作而成。
口感及特点:陈皮本身就是一种药性温和的中药材,号称具有“健脾、化痰”的功效,主要产地就在华南,其中又以“广陈皮”更为出名。陈皮丝的口感甜而微苦,可以嚼着吃,也可以泡着吃、蒸着吃,从营养学的角度来看不仅低热、健康,也是一种非常好的膳食纤维。

陈皮丝

鸡仔饼


主要原料:面粉、猪肉、花生、芝麻油、南乳(红腐乳)、
制作方法:鸡仔饼的做法看似简单,主要就是一个“烤”字,但懂行的广东人都知道鸡仔饼的重点在于花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁、胡椒粉、白糖等作料和辅料的调制。
口感及特点:鸡仔饼属粤菜系,是广东四大名饼之一。鸡仔饼口味甘香酥脆、甜中带咸、异香惹味,具有典型的广东风味,带给家乡的亲友品尝却也别有滋味。

鸡仔饼

盐焗鸡翅/鸡脚


主要原料:鸡翅/鸡脚、姜片、花椒粒、葱段、盐、料酒、芝麻油
制作方法:盐焗的制作工艺复杂,不仅讲究浸泡、汆水、腌制等工艺,还要经过蒸、烤两道工序,与满大街的泡椒凤爪相比别有一番风味。
口感及特点:正宗广东盐焗鸡的做法由客家菜演化而来,具有清淡、鲜美、浓香的特点,在广东以外的地方很难找到这样的味道。

盐焗鸡脚

榴莲饼


主要原料:榴莲果肉、绿豆、面粉、白砂糖、食用油
制作方法:新鲜榴莲肉加盐及少量面粉作馅,绿豆面加食用油做皮,包好后喷水烤制而成。
口感及特点:榴莲号称水果之王,虽然气味恼人,但口感香甜、营养丰富;榴莲饼原非广东独有,后来却在广东发扬光大,如今成为当地最为流行的高档小吃。

榴莲饼

霸王花干


主要原料:霸王花
制作方法:自然晾干
口感及特点:霸王花又称剑花,是一种巨型仙人掌的花朵(并非那种充满恶臭的“霸王花”)。霸王花原产于墨西哥,在我国主要分布于广东和广西两省。霸王花干之所以被广东人民推崇,主要原因在于其口感怡人,营养丰富,非常适合煲制各种肉汤(广东人好这口)。

霸王花干

莲蓉蛋黄酥


主要原料:中筋面粉、盐蛋黄、莲蓉、植物油、糖
制作方法:面粉、植物油混合作皮,盐蛋黄、糖、莲蓉等为馅,卷包、滚圆后刷蛋液并撒芝麻烤制。
口感及特点:莲蓉蛋黄月饼应该有很多人领教过,香甜、细腻的口感和风味极大地体现了广东人对于甜点的用心。吃过莲蓉蛋黄酥的人常常放之不下,但一定要注意这又是一种高热食物,HOLD不住的胖纸们请绕道,以免上瘾。

莲蓉蛋黄酥

凤凰单丛茶


主要原料:广东潮洲凤凰山的单枞茶树叶
制作方法:凤凰单丛茶又称凤凰单枞茶,是一种乌龙茶,制作过程复杂,需要经过采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干等多道工序。
口感及特点:广东人爱喝茶,但产于广东本地的名茶却非常少,凤凰山的凤凰单丛茶实乃屈指可数之上品。凤凰单丛茶和其他乌龙茶一样,具有生津止渴、口感清爽的特点。根据茶树特点及制作工艺的不同,凤凰单丛茶又可分为桂花香、姜花香、黄枝香、蜜兰香等类型,近些年来又以“鸭屎香”而闻名。
凤凰单丛茶曾被评为“乌龙茶之首”,不同的单品又具有丰富的香气和独特的风格,实乃访亲探友上佳之选。

莲蓉蛋黄酥

jinlaiba.com是中立的评测网站。下列单品来自天猫、京东、亚马逊和淘宝,请放心浏览(2017-11-22更新)

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