如何磨菜刀之:磨刀工具盘点

如何磨菜刀之:磨刀工具盘点

时间:2018-04-02 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:2,619次 / 1个评论 发表评论

简易磨刀器


地摊上有卖,10块钱一个,网上10块钱可以买一打。这种磨刀器由砂轮和刀架两部分组成,样子很简单(如下图),用法也一样简单(把菜刀的刀刃插到磨刀缝里来回拉动就好)。
简易磨刀器的价格便宜、用法简单,但却因为其内部砂轮粗糙,且磨刀角度固定,不利于高档刀具的养护。另外,由于这种磨刀器的刀架短小、没有扶手,在磨刀过程中可能会意外割伤手指。

简易磨刀器

升级版磨刀器


这种磨刀器是简易磨刀器的升级版,不仅外观更加高大上,砂轮也有粗细之分,如果使用得当,更加有利于刀具的养护。这种磨刀器的一侧装有手柄,在磨刀过程中可用来稳固磨刀器,使用起来更加得心应手。
升级版磨刀器比较适合用来打磨普通刀具,但如果要用来磨制高档刀具或者极其锋利的专用刀具,即便是升级版的磨刀器也无法胜任。

升级版磨刀器

电动磨刀器


电动磨刀器的优点在于省力,在本质上与手动磨刀器并无太大区别。在磨刀工作量较大且磨刀师傅经验丰富的情况下,可以考虑使用电动磨刀器来降低工作量。
需要注意的是,电动磨刀器的运转速度较快,如果使用不当,极易损坏刀刃。

电动磨刀器

磨刀棒


磨刀棒是最常见的家用磨刀工具,其优点是价格便宜(很多套装刀具自带磨刀棒)、简便易用;缺点是磨刀效率较低,再加上其磨合面的粗细程度固定,依然不适合用来打磨高档刀具,更不能磨制出那种吹毛断发般锋利的效果,只能用来应急。

磨刀棒

磨刀石


磨刀石是一种古老而又强悍的纯手工磨刀工具。利用磨刀石不仅可以打磨菜刀、砍刀、镰刀、剪刀等不同刀具,还可以用来磨制各种材质、各种档次的刀具,可谓磨刀界的杠把子。
不过,要想利用磨刀石磨出锋利的刀具,一般至少要两种不同目数(磨合面粗细程度不同)的磨刀石,再加上一学即会的磨刀手艺,磨刀效果可以秒杀上面所有磨刀工具。

用磨刀石磨刀

定角磨刀器


要想磨出好刀,必要的磨刀功夫必不可少。磨刀功夫主要体现在三个方法,一是工具足够好,二是手法到位,三是磨刀的角度要固定(手要稳)。磨刀石虽好,但刀刃与磨石面的夹角全凭肉眼+双手来把控,难免出现误差,磨出来的刀具很难达到完美。而定角磨刀器可以将刀具与磨合面的位置固定下来,角度的把握不再依靠主观,即便是毫无经验的生手,只要稍加学习,就可以利用定角磨刀器打磨出完美的宝刃。

定角磨刀器

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1个评论

  1. 匿名
    2018/04/03 09:01:01

    看似简单的磨刀也有这么大学问,第二种看起来不错,简单又比较专业一些。

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