自制豆腐-做出令小伙伴们咋舌的DIY美食

自制豆腐-做出令小伙伴们咋舌的DIY美食

时间:2017-04-16 / 作者:YY主 / 分类:家居生活 / 浏览次数:759次 / 7个评论 发表评论

写在前面:
平日特别喜欢呼朋唤友,却总是乏善可陈的你是不是看到题目就有一种醍醐灌顶,摩拳擦掌,跃跃欲试的冲动?觉得马上就要在春暖花开的季节让客人眼前一亮了?但,对于只烧得一手好白开水的你来说,本文可能不适合你。YY主写的这些东东需要略费些心血,适合那些爱好DIY,尤其是业余生活只有广场舞,或者“一切为了孩子”,乐意自个儿折腾的朋友。但,这样其实也有一个矛盾,那就是,如果只是给跳广场舞的人看,那网站点击率咋整?那些乐于DIY的人,却完全不乐于上网啊?

自制豆腐

言归正传,可能您有幸看到了本文,那我就毫不客气的介绍一下这种令人咋舌美食,它是什么呢?今天YY主要给大家推荐的是一款原始的,自制的,绿色的,无污染的家常美食——自制豆腐。
是的,你没看错,就是那种两块五就能买一大坨的,豆腐。

自制豆腐

为什么要做豆腐呢?市场上白白嫩嫩的豆腐看起来是那么纯洁,虽然吃豆腐听起来似乎有点污。但如果有一些不法商家,为了赚钱丧心病狂,或者懵懂无知,他们就很可能在豆腐上做些文章,比如输入“豆腐吊白块”,百度上弹出来的热点如下:

自制豆腐-豆腐吊白块

可见,洁白无瑕的豆腐君也是不甚安全的,尤其是对于家里的老刘(我老妈)来说,经典的名言就是“现在这些吃的,你看着是这样,背地里指不定给你加什么呢,一点儿都没有我们小时候的味道”,既然如此,那必须事事亲历亲为,只可惜在北京寸土寸金,没能弄上一亩三分,给老刘种黄豆,实现“从田间到餐桌的全产业链”。

但,这,不,影,响!
我们从老家带来了我老公的二叔的媳妇的三表姐的二外公自己种的黄豆来做这一餐豆腐!在这里,有必要提一下我老家,那是在四川省资阳市XX县XX镇XX乡XX村二组(怕你们人肉我,只好用XX代替),是不是一听地名就是个山清水秀的地方?当然,你也可以选择超市里的黄豆,也是完全可行的。但,以鄙人的经验,要做一顿令人咋舌的美食,原料一定是要“有故事”“高逼格”的。比如,今天请客,虽然你烧得一手白开水,但你用的却是来自芬兰的Veen,小伙伴们一听,绝逼会目瞪口呆,瞬间对这顿饭肃然起敬,然后弱弱的问一句:我X,这是什么?然后这顿饭不管吃得如何,日后也能成为他在饭桌上的谈资:想当年,老子去某某家,喝的开水都是来自芬兰的Veen。由此可见,一顿有尊严的DIY美食,原料必须是极好的。

扯远了,言归正传,还是回归我们的黄豆,黄豆是做豆腐的主要原料。

自制豆腐-黄豆

是不是有一种想打我的冲动?前面把这个都吹出花儿来了,结果就这德性?!你要明白,越是平凡、不起眼的东西才是真正经得起时间考验的,那些花里胡哨、华而不实的东西只能逞一时之快,终究这黄豆才是千百年来中国传统美食的精髓之一。能历经各朝各代,未被淹没,还能在今日大放光彩,与西方圣品牛奶相媲美的,正是这小小的黄豆。
步骤一:
将黄豆在头天夜里加水泡上,如图,水要多加一些,防止个别内心坚强的黄豆对于自我膨胀这件事最开始持拒绝态度,待想通了想膨胀却又无水可吸的遗憾。

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之所以还有很多树枝草屑的浪荡其中,就是想让你知道我所说的“天然的原始的”这几个词不是盖的!(其实是懒惰啦,不过无甚大碍)
经过8-10小时的浸泡,坚强的黄豆终于自我膨胀起来,用清水多次清洗,洗去它们外表的铅华,还有那些看起来总刷存在感的草木屑。看看,清洗干净的黄豆是不是也挺可爱的?

自制豆腐-泡好的黄豆

接着,是时候祭出老刘的神器了!

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这个东西我估计很多小伙伴们都不知道是什么,没错,是一个小型的石磨!俗语云“工欲善其事必先利其器”,此青石磨是老刘的新宠,只要能磨上一磨的食材,无一例外都要祭出它来(后期我可以考虑单独出一篇石磨的八十一般用法)。有人会问了:这个不就是原始的豆浆机吗?是的,但我也问过老刘“能用豆浆机做豆腐吗?”老刘的回答非常义正言辞,仿佛在DIY界豆浆机是一个罪恶的存在“这是我们小时候做豆腐用的,小时候哪来的豆浆机?!豆浆机做出来的,能和这个一样吗”,我深以为是,因为老小孩老小孩,虽然老刘不老,但可能她需要找到儿时的欢乐。YY主也没有机会偷偷试验究竟豆浆机能不能做出合格的豆腐来,所以,看到这里,如果没有上面神器的朋友,就洗洗睡吧;如果,非常投缘的,正好你家里也有,那么,请务必联系我,这么有追求的人,灵魂必是一样的高尚,就让我们红尘作伴,将DIY做大、做深、做强……
咳,一不小心,又扯远了。
步骤二:磨浆。
工具:石磨,纱布,大盆一个,清水大量,勺子一个。如下图操作。

自制豆腐-工具

磨的这个过程是需要非常投入及用心的,要求力道均匀,快慢有度,刚柔并济,心随身动。这大略就是磨浆的功法秘诀,这好比练功,都有一定的心法要诀。这磨浆需是极其讲究的。手法不到位,或快或慢,添加的豆或多或少,那么磨出的浆也必是或粗或细,总之,算不上合格。这个过程需要反复揣摩,练习,如同郭靖领悟全真道法般,只可意会。
在磨浆的过程中,会有大量的泡沫产生,或许你会觉得有点恶心,但没关系,是正常的,因为磨浆的过程进入了空气,balabala……(此处省略一万字),就是这个原理。
如此,反复,直到,全部磨完,如盆中豆子的量,大概磨了2个小时。

自制豆腐-磨浆

步骤三:煮浆。
工具:一口大锅,锅铲,一个有耐心的人。
将磨好的豆浆倒入大锅,开大火,让炉火尽情燃烧,豆浆尽情沸腾。期间,要用锅铲不停的搅拌,特别是铲到锅底,绝对不能让豆浆过分依恋“大锅”,必须残忍的将它们分开。

自制豆腐-煮豆浆

步骤四:过滤。
你需要一口大锅,将过滤的盆架在锅上,然后铺上滤布,倒入热腾腾的豆浆(煮浆时一定要小火,老刘一再强调的就是:千万不要冷浆!)。

自制豆腐-过滤豆浆

过滤完之后,上面的就是豆!腐!渣!小时候经常听老师说“这么简单的题都不会,脑子里装的是豆腐渣吗”,wow,原来,老师说的我的脑子里的,是这个。可见,豆腐渣不是什么好东西,必须是要舍弃的。
步骤五:煮浆。
将过滤完的豆浆开小火煮,一定要小火!不要用你的热情打扰了正在沉淀的豆浆君,它在为变成豆腐前默默的伤感,正如一个少女需要长大成人一般。煮浆的过程,我们需要用到另一神器:卤水。我们选用的当然是来自四川最天然的盐卤(在某宝上搜索的时候,我居然发现,卖10块钱的盐卤居然还有豆腐教程,这不是打我的脸吗,果然是同行是冤家)。

自制豆腐-卤水点豆腐 zizhidouf18

不要问我怎样把前面那一大坨搞成后面那一小碗,我也不知道。
慢慢慢慢慢慢(重要的事说三遍)将卤水加入,然后等待,奇迹就要发生了。

自制豆腐-卤水点豆腐

最后,将白白的豆腐舀入滤布中,自然过滤,压实,天然,纯正,无添加,绿色的自制豆腐就做好了!

自制豆腐-做好的豆腐

我X,终于写完了!
小伙伴们,看完之后,咋舌没有?我想此刻你的心情应该是:MD,老子要去买两块五的豆腐压压惊!

以上皆为YY主原创,欢迎点赞。

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7个评论

  1. 匿名
    2017/04/08 09:58:22

    可以约,未来的食品研究家,论文写的有模有样

  2. 匿名
    2017/04/07 15:53:01

    工序还挺复杂会做这个太牛啦

  3. 匿名
    2017/04/07 12:46:19

    两个字,牛逼

  4. 匿名
    2017/04/07 12:21:13

    大赞啊,我只想说我可以去吃么,看着就无敌健康加好吃

  5. 匿名
    2017/04/07 12:20:54

    很强大

  6. 匿名
    2017/04/06 17:02:39

    帮顶。就凭那对儿石磨,也要大赞一番啊。
    不仅做出了好吃的豆腐,还节约了能源,并且还锻炼了臂力!
    佩服佩服,哈哈

  7. 24k纯自恋
    2017/04/05 11:31:25

    这么复杂,我居然看完了!
    必须去买两块五的豆腐压压惊~

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