过油肉土豆片的家常做法

过油肉土豆片的家常做法

时间:2018-01-23 / 作者:太阳花 / 分类:家居生活 / 浏览次数:468次 / 5个评论 发表评论

过油肉土豆片是我们老百姓餐桌上比较常见的一道家常菜,其味道酥嫰软滑、香味四溢,是非常受欢迎的下饭菜。过油肉土豆片做法并不复杂,但若想要获得色香味俱全的效果,还需要在细节方面多下功夫。

过油肉土豆片

备料


1、把瘦肉切成薄片(太厚影响口感)后,用料酒、大葱、盐、花椒粉、姜粉、味极鲜酱油等调料腌制半小时左右。
2、将鸡蛋液和淀粉调成糊状。
3、把土豆切成片(土豆片不能切的太薄,否则炸出来后容易粘一起)泡水,控干后备用。

土豆片

4、把调好的淀粉鸡蛋糊拌到瘦肉片里,使每个肉片都要粘匀。

糊肉片

5、把木耳发好(根据个人喜好,也可以放入蒜苔、芹菜等),把彩椒和青椒清洗撕片,葱姜蒜切碎备用。

彩椒

炸肉片和土豆片


1、锅里倒入色拉油后,把油烧到六七成热(火不要太大,否则容易炸焦),将土豆片放入油锅里炸到金黄后捞出。
2、油温六七成热的时候,将糊好的瘦肉片放入油锅,炸到两面金黄即可出锅(若担心不熟,可用筷子挑开肉丝看一下,若肉丝变色即可出锅)。

炸肉片

3、需要注意的是,锅里的油炸过一次肉片的话,锅底会留下碎渣(肉片上的淀粉脱落),为了避免影响二次炸肉片的效果,最好用漏勺将碎渣捞出。

油锅

回锅


1、在炒锅里倒入少量油,由于肉片和土豆片都油炸过,所以倒的油一定不能太多,够呛锅就行。
2、油热之后,将葱姜蒜倒入呛锅,接着再放入彩椒、青椒、木耳,同时放入少量酱油、盐、其它调料等进行翻炒。

呛锅

3、最后放入过油肉和土豆片,同时放入少量盐和水翻炒一分钟左右即可装盘出锅。

过油肉土豆片

色泽鲜美、香味四溢的过油肉土豆片做好了,再搭配一碗香滑软糯的米饭,顿时会让你觉得生活原来如此美好。

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5个评论

  1. 匿名
    2018/02/02 09:41:26

    挺喜欢这道菜,回家一定要自己试试。

  2. 匿名
    2018/01/31 16:34:22

    过年了准备自己卤点肉,什么时候发些卤肉教程啊

  3. 匿名
    2018/01/24 10:20:06

    我家宝宝特别喜欢吃这道菜,尤其是又嫩又酥的肉片,宝宝能吃好几块。

  4. 匿名
    2018/01/23 16:56:47

    看了真想回去做一次试试

  5. 匿名
    2018/01/23 16:52:59

    这卖相不次于饭店的啊,我最喜欢的一道菜,这次可以自己做了

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