我眼中有价值的食品售卖噱头

我眼中有价值的食品售卖噱头

时间:2017-05-06 / 作者:YY主 / 分类:家居生活 / 浏览次数:298次 / 5个评论 发表评论

写在文前


首先,本文是“我”眼中,意味着,这仅是YY主个人的观点,不代表人民,也不能代表社会,更不能代表同行;
其次,什么是“有价值”呢?马克思在劳动价值理论中阐述了“商品价值是由社会必要劳动时间决定的。具体劳动创造商品的使用价值;作为价值形成过程,抽象劳动创造出商品价值。”是不是完全看不懂?没关系,本来和马克思也没啥关系,说白了,就是某些掏空心思想出来的点子需要各位掏更多钱的意思!
最后,就是“售卖噱头”,也就是上文所说想出来的点子,比如“130寸宽屏”“320小时超超超长待机”“全机身黄金打造”……啊,不对,我们说的是吃的,怎么说上手机了?比如“纯天然”“纯手工”“纯进口”……看,我们就是这样单“纯”!
可以说,到今天,物质丰富到无以复加的今天,各种层出不穷的售卖噱头吸引着消费者的眼球,同时,也让消费者晕头转向。今天出一个“早上喝一瓶精神一上午”,明天又爆出“XX快线让胃变油漆桶”,搞得消费者现在是谈“食”色变。

那么,作为半名业内人士兼一名极端找茬者,什么样的噱头会打动我并值得我多掏钱呢?下面上干货,权当抛砖引玉吧!

关于酸奶添加剂的话题

“无添加”+酸奶


如果去随机采访消费者,问他“你眼中的健康食品都有哪些呀”,我相信,十之八九都有人回复“酸奶”。本人也觉得,凡是健康的东西,口味必然不是那么可口;凡是冠以垃圾食品的东西,怎么就那么吸引人?但,就是酸奶,YY主觉得它兼任了健康+美味的重任。也难怪前些年乳制品的增长高达15%+,甩出其他快消品好几条长安街。蒙牛特仑苏,光明莫斯利安更是开创了业界先河。
但这样健康美味的酸奶却未臻完美,为了追求浓厚口感,让人有一种“非常有料”的错觉,酸奶厂家会加入一些胶体进行口感调配,比如

酸奶添加剂

这里面的添加剂都是什么呢?
YY主尽量保持客观的普及一下。

1)乙酰化二淀粉磷酸酯:


简单的说就是一种淀粉,淀粉咱们不陌生的,家里做汤放点淀粉,作用也一样,为了使酸奶增稠,稳定性提高。但它不是家用的普通淀粉,它是一种变性淀粉。切记!不要看到变性就妖魔化!它比人类要单纯得多。呃,不要多想。它是玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后,再经醋酐酯化制得的。看不懂没关系,你只要明白,国家在它投产之前是做过充分的毒理实验的,不过,如果你信不过国家,那就另当别论了。

2)琼脂/明胶/海藻酸钠/果胶:


为什么把这几个放在一起呢?是因为它们基本算是胞兄,在酸奶中的作用类似,都是增稠剂,稳定剂(在这里,真的要吐槽,一定需要放这么多吗……)。关于它们的学术百科我就不详细列举了,我就摘取黄来发老师在《食品添加剂丛书》中关于几者的定义吧。

琼脂

也称琼胶,洋菜,是一种复杂的水溶性多糖化合物,是由红海藻纲的某些海藻提取的亲水性胶体。其中提到 “琼脂已被美国食品与药物管理条例列为公认安全的产品”;

明胶

是各种动物皮,骨等结缔组织的主要成分——胶原,经过处理后,加热水解的水解产物,即胶原蛋白经不可逆的加热水解反应生产的水溶性产物。

海藻酸钠

是从褐藻中提取的多糖类,其中也提到“海藻胶在增稠性,稳定性,保形性,胶凝性,薄膜成型性等方面具有显著的有点,加上其独特的保健功能,等等”;

果胶

的原料主要是采用干燥的柑橘类皮(含果胶约30%),柠檬皮(含25%)及苹果皮(含15%),它们是果汁加工的副产品。
咦,似乎不是那么让人反感的添加剂啊!怎么好像有一种还赚了的惊喜?!

关于酸奶添加剂的话题

但,YY主仍然坚持认为,食品应该减少过度加工,包括减少添加即便是天然提取的原料。
既然都说了这么多了,那就把配料表剩下的部分也顺带说说吧。
乳清蛋白粉,这个听名字就能理解,就是,蛋白粉;
食用香精,虽然我认为完全没有必要使用,但研发人员也有难处,消费者的口味需求是第一位的,市场总是要求我们“以消费者需求为导向”;
余下就是“杆菌”“球菌”,这二者都是乳酸菌,也就是能让牛奶变成酸奶的,神奇的,微生物。
基本所有的酸奶极其制品都是这样的配料表,可以看出,研发人员保持了高度的技术一致性。

但就在某一天去超市,我发现,还是出上面这款产品的公司,他们推出了一款“无添加”的酸奶!看来,该公司内部研发人员也是hin分裂的嘛!
我当时是惊奇惊讶惊诧的,我想,终于有公司肯踏出这一步了!这是酸奶界的一小步,却是食品界的一大步!(夸张了,添加剂公司该叫冤了)。但当时买的那款产品现在似乎已经没有了,因为我一直关注它,果然,这几年的消费者是不会被噱头轻易迷惑的!每次去超市,我看都是买一赠一,原价虽然贵,但平均下来却是比普通的还要便宜一些(我脑补了一下公司内部在推出这个产品时,市场及销售面对的阻力是多么大)。以YY主多年的职业敏感度,这种不计成本的促销方式基本上有两个结局:要么火,要么死。可惜它是后者(实在找不到原来买的产品图了,连名字我也想不起来了,看来它真的退出历史舞台了)。

关于酸奶添加剂的话题

但我再次脑补了一下,那个极力推无添加的负责人肯定不甘心,这么好的概念怎么就卖不火呢?一定是我卖得不够贵!逼格做的不够高!产品做得不够极致!于是,还是这个公司,不死心的又推出了无添加的酸奶,而且一下子将包装到广告到代言都焕然一新,说实话,这个噱头本身是无需多掏钱的,但这两次脑补,可以看出,要想改变消费者的消费习惯,是需要教育成本的,这,就需要多掏钱。

关于酸奶添加剂的话题

当然,这个过程中其实还是有很多研发人员在致力推动无添加事业的。比如蒙牛的纯甄,虽然作为兄弟单位,但我也要坚决吐槽,下面这种“无添加”只能算是“伪科学”,算不得严格意义上的无添加(个中差别,自行对比)。

关于酸奶添加剂的话题

除此之外,还有一款值得提点的是,是君乐宝新推出的无添加酸奶,尽管君乐宝在几大家的夹击下走的是价格攻势,但最近他们在研发中的投入还是有目共睹的,真的是“在哪里摔倒就要在在哪里爬起”(个中历史,自行百度)。

关于酸奶添加剂的话题

似乎是扯了太多无关的闲篇,原本要讲的“无添加”+酸奶却只有寥寥数行,个中原因其实是,YY主就是要用反证举例法来说明,因为YY主也不知道该怎么讲,那种抽象的,不具体的,无形的,“无”添加概念。
本文写得可能有些语无伦次,你只要记住结论,就是作为一个挑剔的购买者,看到真正无添加的酸奶,我是会毫不犹豫掏钱的,当然,这也是基于我对大品牌的信任。

YY主原创,欢迎点赞。

jinlaiba.com是中立的评测网站。下列单品来自天猫、京东、亚马逊和淘宝,请放心浏览(2017-07-17更新)

5个评论

  1. 匿名
    2017/05/09 18:35:46

    大概懂了点

  2. 匿名
    2017/05/09 18:28:44

    嗯,但现在“纯酸奶”并不多

    • 匿名
      2017/05/11 17:22:30

      纯味酸奶一般会添加什么,增稠剂吗?

      • 匿名
        2017/05/12 17:30:09

        这个和“纯”味基本没啥关系,现在市面上的酸奶基本都会加增稠剂,就是我上面说的那几种原料。

  3. 匿名
    2017/05/08 16:54:41

    喝纯牛奶或纯酸奶就可以啊。

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