2019-03-15 ↔ 4569阅读

减肥吃哪种主食比较好

碳水化合物是人体最重要的营养物质之一，主食则是人体碳水化合物营养的重要来源。根据营养学家的建议，人体每日摄入碳水化合物类能量的比例要达到总能量摄入的55%左右。按照每日消耗2000大卡计算，每天大概要吃300克纯碳水化合物，折合为面粉或大米大约400克，做成米饭、馒头之类的熟食约800克。
面粉、大米之类的主食虽好，但有一个问题：碳水化合物营养过于集中，碳食纤维、蛋白质及其他营养物质的含量有限，被人体摄入后会被迅速转化为游离糖，导致血糖迅速升高，身体为了平衡血糖水平，必须要分泌大量胰导素将游离糖转为脂肪存储起来，最终将导致人体血糖水平不稳定、脂肪大量堆积。
为了应对此问题，正在减肥的胖纸们必须要找到一种既能补充碳水化合物，又不至于导致脂肪堆积的理想主食。

豆类

以大豆（俗称黄豆）为例，每100克中只含有35克碳水化合物（其中包括15克不能被人体消化吸收的膳食纤维），还有蛋白质35克，脂肪16克，另有各种维生素及矿物质若干。总体来看，每100克大豆的热量不到100大卡，约为面粉和大米的三分之一，却含有较高的蛋白质、膳食纤维和其他微量元素。如果将大豆作为主食，不仅有助于改善营养结构，还可有效避免肥胖。
当然，我们并不建议各位只将大豆作为主食，更好的方式是将各种豆类与面粉、大米混合食用，在保证营养均衡的同时，将会取得更好的减肥效果。

玉米

与玉米粉相比，鲜玉米是更好的选择。鲜玉米有普通玉米、果味玉米、甜玉米和糯玉米之分，在这里更加推荐那种生长到自然成熟的普通玉米（营养丰富、含水量高）。
鲜玉米的食用方法灵活，蒸、煮、炖均可，口感香甜，味道鲜美。更重要的是，玉米的热量相对较低，且含有较多的蛋白质和碳水化合物，是一种比大米和面粉更有利于减肥的健康主食。

南瓜

南瓜是减肥圈里最著名的减肥食品，之所以这样讲，主要是因为南瓜的口感甜美、价格便宜、营养丰富、热量极低。南瓜的热量只有米饭（注意，是米饭，不是大米）的三分之一，每100克中只含有6.5克碳水化合物，却含有非常丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，是减肥者不可或缺的食物。

土豆

土豆在很多国家都和面粉、大米一样享有“主食”待遇。土豆的主要成分是淀粉和蛋白质，同时还含有较为丰富的维生素和矿物质。每100克土豆只含有77大卡热量，约为大米的五分之一，却也能够让我们产生比较强烈的饱腹感。从这个意义上来讲，土豆是一种比米饭和馒头更有利于减肥的替代性主食（油炸的除外）。

荞面、莜面等粗粮

荞面又称荞麦面，是荞麦的麦粒磨成粉后的一种主食，在食用方法及外观方面与面粉相近，但要比面粉的颜色深，口感也略带苦味。莜面又称莜麦面，由莜麦粒磨粉而成，颜色较荞面略浅、比面粉更深。
以荞面为例，所含热量略低于大米和面粉，但由于荞面中所含的蛋白质和膳食纤维更多，被人体消化和吸收的速度相对较慢，与面粉和大米相比，具有耐饿、易饱的优点，比较适合减肥者食用。

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