转基因大豆油好不好

转基因大豆油好不好

时间:2019-04-15 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:1,118次 / 1个评论 发表评论

首先声明,本人既不是挺转派也不是反转党,而是一个既崇尚尖端科技,又能够面对残酷现实的理性派现实主义者。
对于转基因大豆好不好的问题,我认为各方利益相关者的意见难免偏颇。据我了解,主流科技界、左派前沿媒体乃至国家农业部内部都有极其强硬的挺转派,但在传统媒体、普通大众、传统医学传承者的心目中,转基因大豆又如同吃人不吐骨头的恶魔一般不可饶恕。
转基因大豆的产量高、成本低,在国内常常被用于食用大豆油的生产。这让我们不由担心:转基因大豆油靠不靠谱?会不会带来健康方面的问题?

转基因大豆油

以精炼油居多


首先必须承认,市场上以转基因大豆为原料的大豆油常常会被定位于“低价油”。所谓低价油,倒不一定代表这种油有多么差(举个例子:市场上最便宜的水果有可能才是最应季的新鲜水果),但却一定代表这种油的生产成本低。
在色拉油行业,最高效的生产工艺是“先浸出、后精炼”(简称“精炼”),这种方法需要用到工业原料,然后再通过高温精炼的方法进行提纯。这种方法最大的优点是生产成本低、产油量高,几乎可以将大豆所有的油脂全部提取出来,缺点是可能会有工业残余。
与“精炼”的方法相比,还有一种方法叫做“压榨法”。尽管压榨法也有许多细分,但总体来看,压榨法的主要原理就是一个“挤”字。压榨法的优点在于天然健康,缺点是成本较高,且会有较大的浪费(无法把原料中的油脂全部挤出)。
在这里要告诉大家的是,市场上的转基因大豆油几乎都是精炼油。之所以如此,原因有两点:一是大豆的含油量低,如果采用压榨法只会将大部分油脂留在废料之中;二是压榨法的成本高,不足以支撑市场赋予转基因大豆油的价格定位。
换句话说,如果你希望买到那些所谓的“冷榨”、“小榨”色拉油,请直接跳过转基因大豆油就好(事实上,非转基因的大豆油也很少采用压榨加工法)。

转基因大豆油的浸出工艺流程

大豆油的脂肪酸结构较好


市场上的转基因大豆油几乎都是精炼油,这显然是劣势(尽管我们并不以为压榨油就一定要比精炼油好),但大豆油却有一个天生的优势:脂肪酸结构比较好。大豆油的脂肪酸中有80%以上都是非饱合脂肪酸,非饱合脂肪酸中的单饱合脂肪酸比例约为25%,Ω3型多饱合脂肪酸约占12%。大豆油的脂肪酸比例几近完美,甚至要比那些炒得火热的花生油、葵花籽油和橄榄油更好。

不同类型植物油的脂肪酸构成

转基因成分与大豆油的关系不大


无论转基因大豆是不是健康的,正规厂商的转基因大豆油在理论上却一定是值得信赖的。之所以敢这样讲,原因很简单:大豆转基因技术的争议点主要在于其抗虫害技术的应用,转基因抵抗病虫害的主要手段是让大豆自身携带抗虫蛋白质,于是问题来了,大豆油中100%都是脂肪,脂肪的结构与普通大豆没有区别,大豆油中并不含有蛋白质成分,即便转基因大豆真的不安全,也只是其中的蛋白质不够安全,和大豆油产品没有一毛钱的关系。

转基因大豆油的营养成分

食用油的几条选购原则


上面说了这么多,难免有些啰嗦。最后直接上干货:食用油选购原则。
1、再好的油也是脂肪,每天适量即可。
2、植物油之所以好于动物油,主要是因为植物油的脂肪酸结构更好。不过,不同植物油之间的脂肪酸结构并不相同,为了均衡营养,请经常更换不同的植物油。
3、小作坊的自榨油不一定可靠,原因有两点:一是原料有风险,可能会因为是陈粮而产生多种毒素;二是工艺和生产环境没有保障,很可能会出现二次污染、油质不纯之类的问题,请勿盲目。

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1个评论

  1. 匿名
    2019/04/17 17:15:40

    以前从没关注过这些,只是感觉哪种油味道好,价格适中就选那种,原来食用油里面的学问这么多。

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