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电炖锅白瓷、红陶和紫砂的哪种好

时间:2019-07-04 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:2,215次 / 0个评论 发表评论

根据内胆材质的不同,可以将电炖锅分为白瓷电炖锅、红陶电炖锅、紫砂电炖锅三种类型。在我们的印象中,白瓷最为常见,日常生活中的绝大多数餐具都以白瓷为原料;红陶也比较普遍,但在厨房里并不多见,更多的是被用来当作花盆使用;紫砂则多见于茶具等高端而价格昂贵的器具。
不过,对于目前市场上的电炖锅产品而言,无论是常见的白瓷、粗糙的红陶还是高端的紫砂材质,彼此之间的价格都相差无几,这又是何道理?

电炖锅(隔水炖)

白瓷内胆电炖锅的优缺点


白瓷内胆的优点:安全放心、价格便宜、结实紧密、导热蓄热。与金属内胆相比,白瓷内胆的蓄热性更好,不会因为电热器的间歇性工作导致大的温度波动,在慢火炖煮中的优势绝非金属内胆可比;与红陶内胆和紫砂内胆相比,白瓷内胆几乎不会透气、渗水,如果想要用来制作原汁原味食物(例如隔水炖汤),白瓷内胆自然是更好的选择。
白瓷内胆的缺点:白瓷表面有封釉,不透气不渗水,也不会像红陶和紫砂那样具有“越用越浓郁”的效果,如果想要煮制气味独特的汤食,白瓷内胆显然不是最佳之选。

白瓷电炖锅(隔水炖)

红陶内胆电炖锅的优缺点


红陶内胆的优点:与白瓷相比,红陶是一种表面没有封釉的、质地相对疏松的陶瓷,这种材料要比白瓷具有更好的蓄热功能,在使用过程中更加有利于保持温度稳定,再加上红陶的渗水性和透气性良好,常常被用来煮制(注意,是煮,而非隔水加热的“炖”)香气诱人的汤食。
红陶内胆的缺点:导热相对较慢,热效率低,渗水透气,不适合用作“隔水炖”。

红陶电炖锅

紫砂内胆电炖锅的优缺点


紫砂内胆的优点:从理论上讲,紫砂其实是陶的一种,但由于紫砂的原料和工艺与普通的陶有所不同,成品紫砂在厚度、致密度等方面与普通的陶有较大区别(比普通陶更厚,密度介于白瓷与红陶之间)。正常情况下,正宗紫砂在渗水性及透气性方面的表现介于红陶和白瓷之间,常常被饮茶者奉为上品,如果要拿来炖煮汤食,想必也能够获得让人意想不到的独特香气。
紫砂内胆的缺点:紫砂内胆虽好,但目前正宗的紫砂原料少之又少,紫砂制品的价格更是一路飙升。我们发现,市场上号称紫砂内胆的电炖锅不在少数,价格与红陶内胆、白瓷内胆电炖锅差别不大,个人严重怀疑此紫砂非彼紫砂也。

紫砂电炖锅

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