如何制作巧克力奶酥饼干

如何制作巧克力奶酥饼干

时间:2017-04-16 / 作者:太阳花 / 分类:家居生活 / 浏览次数:389次 / 3个评论 发表评论

本来想做的是葡萄奶酥饼干,可是家里没有葡萄干了,倒是还有一桶巧克力豆,就改成做巧克力奶酥饼干了。烘焙最大的乐趣就是根据自己的口味喜好,可以随意制作出你喜欢的点心来。巧克力奶酥饼干我不是第一次做,这次也不是做的最成功的一次,所以,我想把制作饼干过程当中出现的一些问题总结一下,以期待下次能做得更好。

制成的饼干

需要的工具


烤箱、小电子称、烤盘、筛子、刷子。另外一定要有打蛋器。
关于打蛋器:不怎么做烘焙的朋友可能要问,打蛋器不买行吗?我可以用筷子打发鸡蛋。我的建议是一定要买个打蛋器。首先手动打发鸡蛋是一个耗时的体力活,其次,即使鸡蛋打发了,也不容易达到做烘焙的要求,直接会影响做出的成品效果。打蛋器不需要买太好的,有两个搅拌棒的普通打蛋器就可以,某宝卖的一款打蛋器价格在四十元以下,足够满足我们平时打发鸡蛋的需求。

需要的配料(也可按比例增减)


低筋面粉195克、蛋黄3个、奶粉12G、黄油80G、细砂糖70G(不喜欢吃甜的可以酌减)、巧克力豆80G、蛋黄一个(刷表面)。

制作过程


1、先把80G黄油在微波炉里软化,然后找一个较深的容器(太浅的话,搅拌的时候容易溅出去),把黄油倒入容器,加入细砂糖和奶粉用打蛋器打发,一直打到体积膨松、颜色略变浅。打蛋器一共有5档不同功率设计,打发黄油用2档即可,不到一分钟即可打发完成。

饼干制作过程

2、依次加入3个蛋黄,并用打蛋器搅拌均匀,并且每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄,打蛋器调到2档进行搅拌。搅拌后的黄油呈浓稠、膨松的状态。

饼干制作过程

3、把低筋面粉过滤后倒入打发好的黄油中,我用的是普通面粉,所以面团不容易揉合到一起,建议大家第一次做饼干的话,还是用低筋面粉较好。

饼干制作过程

4、用手把面粉和黄油混合均匀。这里我失误了两次,和好面团后发现有点干,但没有进一步作处理,结果导致烤出来的饼干容易碎。如果发现面团很干不能成团,大家可以酌情添加半个到一个蛋黄,使面团能更好的揉合在一起。
5、倒入咖啡豆,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

饼干制作过程

6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖以横竖的不同方向把面团轻轻擀成一厘米厚的面片。
7、用刀切去四周不规则的部分,将中间的面片切成小长方形,形状可以根据自己的喜好,切成正方形也可以。

饼干制作过程

8、切下来多余的面可以再擀成面片,继续使用。
9、把切好的饼干放入烤盘,并在表面刷上蛋黄,放入预热好的烤箱,上下火,180度,烤15分钟左右即可出炉。

饼干制作过程

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3个评论

  1. 匿名
    2017/06/28 13:28:25

    看起来还不错啊,不知道为什么,自己做出来的东西总是和买的不是一个味儿。

  2. 匿名
    2017/04/26 10:41:52

    以前没有做过饼干,总感觉比较难,不过看上面的介绍的还挺详细的,啥时候一定要自己试试。

  3. 匿名
    2017/04/18 11:49:13

    我之前也做过葡萄奶酥饼干,跟楼主犯的是同样错误,面团太干,后来我又在锅里捂了一下,用手来回倒腾面团,面团慢慢渗出黄油了,就没有那么干了。

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