即食鸡胸肉选购注意事项

即食鸡胸肉选购注意事项

时间:2019-05-20 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:334次 / 1个评论 发表评论

即食鸡胸肉又叫速食鸡胸肉,是一种高蛋白、低热量、低人工添加的减脂增肌速食食品。与自制鸡胸肉相比,即食鸡胸肉方便美味,营养价值不打折扣;与蛋白粉、增肌粉或其他熟肉相比,即食鸡胸肉健康易食、成本低廉。基于上述原因,使其成为健身者和减肥者快速补充营养的首选。
即食鸡胸肉虽好,却因为营养成分、配料、工艺、口感、价格等方面的原因各不相同。为了选到最适合自己的即食鸡胸肉,请在选购过程中注意如下几点。

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营养成分


即食鸡胸肉的每个独立包装背面都会有一个营养成分表,营养成分表多以每100克所含营养为标准。对于即食鸡胸肉而言,每100克所含热量约为130大卡(折合545千焦;每大卡约等于4.2千焦),其中应包括蛋白质28克左右,脂肪和碳水化合物各1克左右,另外还有钠(来自于盐)200毫克左右。
如果与上述数据出入较大,则可能不是常规的即食鸡胸肉产品。
另外,我们发现个别厂商对产品中的碳水化合物和脂肪有所隐瞒。正常情况下,少量的碳水化合物和脂肪都是难以避免的,含量不可能为0克。含有少量碳水化合物和脂肪并非不可接受(这两种营养也是人体所必需),但如果厂商不够诚信却是不可接受的。

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配料


即食鸡胸肉的每个独立包装背面也都会有一个配料表。除了鸡胸肉以外,配料方面主要分为辅料(例如白砂糖、淀粉)、天然调味剂(例如食盐、料酒、胡椒粉等)、人工调味剂(例如味精、人造香精等)和人工添加剂(例如三聚磷酸钠、乙基麦芽酚等)四种类型。我们的建议是这样的:辅料可有可无,越少越好;天然调味剂根据个人喜好因人而异(含盐量不能太高);人工调味剂和人工添加剂则越少越好。

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制作工艺


目前主要有烤、煮和蒸三种工艺,另外可能还会加上一道裹酱工艺。烤制工艺的口感较好,但很难“入味”,常常需要裹酱,裹酱又会导致辅料增加,所以并非最佳之选;煮制工艺天然健康,但对火候的要求较高,如果火候不当可能会影响口感(变柴),也可能会残留较多膻味;蒸制的鸡胸肉既健康又美味,唯一的问题就是含水量偏低。

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口感


主要包括味道和肉质两个方面。味道方面尽量避免原味和咸味,这两种类型吃多了大多都会感觉难以下咽。可以根据个人喜好选择麻、辣、酸等略带刺激性的味道。
肉质方面,个人并不抵触干而柴的鸡胸肉,这种鸡胸肉的含水量较少,在添加剂和脂肪含量方面也不会太多,单纯从营养价值方面考虑反而是优点(尽管会有更多的人喜欢酥嫩的口感)。

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价格


价格方面应该在每500克35元左右为佳,个别品牌每500克的售价可能不到30元,也有的会超过40元,这都是正常的(价格主要与原料、工艺、辅料及中间成本相关)。
另外还有一个更加精准的算法:每100克蛋白质的价格。以每100克含有28克蛋白质的即食鸡胸肉A为例,假设每500克售价为35元,每100克蛋白质的成本为25元。再以每100克含有32克蛋白质的即食鸡胸肉B为例,假设每500克售价36元,每100克蛋白质的成本为22.5元。表面来看,A的价格较高,但实际上却是B的性价比更高。

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1个评论

  1. 匿名
    2019/05/22 17:22:47

    即食鸡胸肉虽然方便,味道也不错,但比自己做的成本高不少,还是自己做省钱。

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