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肉松里会有棉花吗

时间:2019-10-28 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:17次 / 0个评论 发表评论

食品圈里有这样一个传言:市场上有些肉松的价格为什么那么便宜?那是因为里面掺了棉花!
肉松本是一种营养丰富、口感宜人的小资美食,如果真像传言中那样被掺了棉花,恐怕会有人恨不得把肠子都吐出来。

肉松

传言并非空穴来风


2017年的时候,山东青岛的一起“棉花肉松”事件在网上闹得沸沸扬扬,后经监管部门和公安机关认定,所谓的“棉花肉松”其实是正常的肌肉纤维,相关人员也因蓄意造谣被刑拘。这件事发生之后,棉花肉松的传言不仅没有平息,反而愈演愈烈。之所以如此,是因为很多人把食物里的肉松取出来去研究,有人甚至用水去洗,结果发现果然有点像棉花,和平日里吃到的肉丝相差甚远,直惊得食品圈里人心惶惶。

肉松饼

肉松里真的会有棉花吗?


不过,有一部分人还是心里有数的。因为他们知道,棉花的批发价大概要8块钱一斤,如果想要以假乱真,免不了还要染色、浸油,成本要10多元,而一斤鸡胸肉的批发价不过六、七元,很多合约猪肉的成本也不过10元,用棉花来代替肉这种损人不利已的事情,恐怕没人会干。
除此之外,肌肉纤维和植物纤维的物理特性也是不同的。肉丝是肌肉纤维,主要成分是蛋白质,咀嚼后虽然也有絮状物,但仔细嚼嚼很容易嚼碎。棉花是植物纤维,主要成分是多糖分子,像绳子一样无法咬碎,二者的口感完全不同。
另外,肌肉纤维的蛋白质结构与棉花的多糖结构完全不同,很多地方的检测机构都可以鉴定,想要造假恐怕不是件容易的事。

用水洗过的肉松

肉松里的絮状物究竟是什么


既然如此,为什么有些肉松咬起来有种嚼棉花的感觉?
事情是这样的。首先,请尝试找点干净的棉花去嚼,一般不会有毒,但却可以让我们知道真正的棉花嚼起来是什么感觉。
其次,还是要看产品配料表的。据我们了解,肉松并非纯肉制成,通常都要加入植物油和糖,然后加入猪肉、鸡肉、豆粉、植物蛋白纤维等主材。除了植物油和糖以外,无论是豆粉、植物蛋白纤维、鸡肉还是猪肉,其主要成分都是蛋白质,都属于营养成分,并非多糖构造的植物纤维。
如果你心存疑惑,在保证渠道可靠、品牌正规的情况下,请仔细阅读你所吃到的肉松的产品配料表,心中的谜团自然会解开。

某肉松产品的配料表

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