2020-01-28 ↔ 2275阅读

原浆白酒一定好吗

近几年来，白酒圈里各色原浆酒满天飞，无论是大品牌还是小作坊，纷纷推出各种名号的原浆酒，号称采用纯粮酿造，甚至宣称“非勾兑”，价格也要比其他系列高出大截。

什么是原浆

所谓原浆，就是指通过粮食发酵、蒸馏等技术而获得的酒品浆液，其主要成分是乙醇，但与工业手法生产的食品级酒精相比，原浆的口味更独特，所含营养也相对更丰富，再加上很多原浆酒不需要复杂的勾兑程序（很多人谈“勾兑”色变），常常被喜欢喝白酒的朋友视若珍宝。

原浆的优点

1、粮食酿造。真正的原浆必须是纯粮发酵、蒸馏酿造而成，在发酵过程中不仅会有碳水化合物转化为乙醇的过程，还有蛋白质转化为氨基酸的过程，再加上粮食中含有诸多维生素和微量元素，使原浆在口感及营养方面都要比单纯的乙醇更加丰富。
2、轻勾兑。很多人对勾兑工艺有误解，事实上，勾兑并不特指中低端白酒在生产过程中加入人造乙醇的过程。对于中高端白酒而言，勾兑过程更多的是对原浆的口感以及酒精度进行调整。绝大多数原浆酒都不会做复杂的勾兑，还有少部分小规模生产的原浆酒完全舍弃了勾兑工艺。在白酒圈里谈“勾兑”色变的现状之下，这显然是原浆酒的一个显著优势。
3、口感香醇。原浆酒中的成分丰富，使其口感更加独特、香醇，与口味单调的香精以及人造乙醇大有不同。

原浆酒可能存在的问题

1、有害物质超标。原浆酒采用纯粮酿造而成，在成浆、提浆、存储的过程中，极易因工艺、卫生条件等原因滋生多种微生物，最终导致原浆中的有害物质超标。如果是小作坊、小品牌或者品控不严的黑心厂商，极易出现有害物质严重超标的问题，其危害不亚于人造乙醇。
2、一味追求高度数。原浆的酒精度相对较高，对于人体消化系统、神经系统、心脑血管系统以及内分泌系统都是一个巨大的挑战。个人并不建议各位为了“原浆”二字而一味追求高酒精度的白酒。
3、假冒原浆。原浆虽好，但对成本、工艺的要求较高，因有害物质超标引发食品安全不达标的问题也常常让酒厂纠结不已。在这种情况下，就会有厂商采用人造乙醇来冒充原浆，这种行为无异于欺诈。

我们的建议

为了帮助大家喝到优质、健康的纯粮原浆酒，我们提出如下几个建议：
1、请选择大品牌。大厂商的工艺更先进、品控更严、信誉也更高，其原浆酒更值得依赖，品质也相对有保障。
2、不要选低端原浆酒。低端原浆酒可能会有两个问题：一是用人工乙醇冒充原浆，二是品控不严、有害物质超标。
3、度数不是最重要的。所谓原浆，并不是指100%无勾兑。为了平衡口感、易于入口，很多原浆酒依然会利用饮用水来降低酒精度，这样的酒依然是原浆酒，与那些采用人造乙醇勾兑的白酒有本质区别。低度数的原浆酒更加绵柔，更加有益于身体健康，要比高酒精度的原浆酒更加适合饮用。

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