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全麦面包的优缺点

时间:2020-08-12 / 作者:胖头鱼 / 分类:运动康复 / 浏览次数:399次 / 0个评论 发表评论

很多营养专家都建议大众食用全麦面包,如果去问为什么,常常列举“粗粮有利于身体健康”之类泛泛的答案,再去追问大概会说出“膳食纤维”一类的关键词,但一般也就到此为止,很少有人真正能够全面了解全麦面包的不同之处。
事实上,全麦面包的好处并不仅限于此,而且,全麦面包也并非完美无缺。

全麦面包

全麦面包的优点


1、全麦面包有助于优化肠道功能。全麦面包中含有大量“麸皮”,麸皮其实是麦粒的外壳,和绝大多数粮食的表皮一样坚硬、易吸水。麸皮进入肠道后会吸收水分和油脂并大幅膨胀,对于充盈肠道、增加粪便体积有绝佳效果,对便秘或腹泻均有改善作用。
2、全麦面包对血糖的调节功能。膳食纤维常常不能被消化吸收,掺杂了大量膳食纤维的全麦面包消化起来耗时耗力,会减缓餐后血糖升高的速度,同时也要比普通面包表现得更加“耐饿”,在用餐更久之后也不易出现低血糖现象。
3、全麦面包有助于减肥。瞬间高血糖会让胰岛素迅速增加,让碳水化合物迅速变成脂肪堆积起来。全麦面包不会让血糖迅速升高,也就不必过于担心这个问题。
4、全麦面包的营养更加丰富,所含E族、B族维生素更多,锌、钾等微量元素的含量也高于普通面包。

麦麸

全麦面包的缺点


1、依然高热,且蛋白质含量偏低。在同等数量的情况下,全麦面包的总热量并不比普通面包低很多,依然属于高热食品范围,并且还属于那种蛋白质含量较低的高热食品,需要搭配其他食物一同摄入。
2、可能含有较多食品添加剂。全麦面包与普通面包的制作工艺差别不大,并且,由于膳食纤维易吸水、营养丰富等原因,全麦面包要比普通面包更加容易滋生细菌,在保持质相同的情况下,全麦面包中所含的防腐剂可能会稍多一些。
3、口感差,消化过程相对困难。膳食纤维的口感比较粗糙,味道也微微发苦,再加上消化困难,对于消化功能不健全的婴幼儿来讲并非最佳。

某全麦面包的配料及营养成分表

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