如何选锅

如何选锅

时间:2015-10-16 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:3,691次 / 9个评论 发表评论

一口好锅不仅可以使用多年,还应该具备美观、轻便、安全、健康、易清洗的特点,更重要的是,好锅要导热快、受热匀、易控温,再加上各位精湛的厨艺,一桌香喷喷的饭菜自然不在话下。
下面我们将根据上述原则,分别介绍炒锅、汤锅和奶锅的选购要点,供各位参考。

炒锅选购要点


1.轻便的多层复合锅。笨重的纯铸铁锅虽然在火候控制方面表现尚可,但超重的锅身常常让女汉纸们也望而却步。采用多层材料制造的炒锅可以分层实现导热、蓄热、防粘的特性,是一种性价比较高的解决方案。
2.导热均匀。厚重的锅导致快、小锅底导热快,另外锅内的立体结构(例如蜂窝格子)也有利于热量传导,使锅中的饭菜受热均匀,有利于火候的掌控。
3.不粘。导热均匀的炒锅可以有效防止粘锅现象,但在高温爆炒操作之下仍然会有明显的粘锅现象。我们看到一线厂商采用不粘涂层的方法应对粘锅现象,效果都还不错。不过,采用涂料防粘的炒锅在使用时要格外小心,铁铲、铁丝网等烹饪工具和清洗工具一定要杜绝。
4.健康。无论是多层锅,还是加了涂层的不粘锅,锅的材料一定要安全健康且符合营养学原理,否则将可能损害健康。

蜂窝结构的复合锅底

蜂窝结构内胆

汤锅选购要点


1.导热性。汤锅多为平底锅,锅底应采用较厚的材料制造,最好能够采用导热、聚火功能良好的螺纹工艺打造。
2.防烫。锅把和锅柄处应有良好的隔热设计,金属锅柄、金属锅把的汤锅坚决不买,锅把和锅柄上的隔热材料应具备防火阻燃特性。
3.多层。至少应有两层结构设计,以便于实现多层蒸煮功能。
4.保温。锅壁应足够厚实,锅形完美可盖严,具备一定的保温功能。
5.要不要砂锅。砂锅具备导热慢、可蓄热的特点,是传统煲烫利器,非普通金属锅能够替代。

螺纹状收火锅底

多层设计

奶锅选购要点


1.容量。容量不宜太小,2升左右的奶锅比较常见。
2.材质。基于营养保持方面的考虑,内胆最好采用304食品级不锈钢材料。
3.防烫。锅柄、锅盖可手执处应有防导热设计和防烫设计,避免意外烫伤;锅盖应采用稳固易用的可站立式设计,防止蒸馏水四处溢散。
4.收火设计和导热设计。锅底最好采用多层导热设计,有收火式螺纹工艺者佳,至少也应有一个足够大的、厚实可靠的锅底。

多层设计

大锅底汤锅

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9个评论

  1. 匿名
    2017/08/01 17:04:45

    想在网上看个锅,都是防粘锅,我想要过去那种的铁锅,哪有啊

  2. 匿名
    2017/03/10 09:38:50

    其实最原始的那种铁锅就很好用,做出来的饭还很香,唯一的缺点就是锅不大好洗,但是不用担心一些化学成分高温带来的危害什么的。

  3. 匿名
    2017/03/01 10:19:02

    买一个好的锅可以用很多年,买的时候不能图便宜,感觉还是正规一些的品牌,正规的商场或者是线上的店铺买比较好,买个质量好的,多用几年是一样的。

  4. 匿名
    2016/12/05 17:15:36

    在这个不粘锅的挑选上,我真是费劲了心思,之前某宝买的号称麦饭石不粘锅,上面带涂层的,回来用了一次,都没敢用铁铲子,木铲子都炒坏了,昨天移动商城花3800积分换了一个锅,号称五层钻石防粘技术,还没回来,很期待,回来以后再评啊。

  5. 匿名
    2016/11/17 16:59:25

    现在的锅是越来越高档了,轻了还不粘锅,我感觉做出来的饭没有过去那种铁锅好吃

    • 匿名
      2017/08/11 17:09:49

      炒菜锅我换了好几个了,什么不粘锅、还有什么品牌锅,都是忽悠人,最后又换回过去那种铁锅了

  6. 匿名
    2016/11/15 16:35:35

    之前曝光过一个用废旧油桶做锅的视频,成本很低,但是很多有毒物质超标,如果用了这样的锅后果可想而知,太可怕了,不能贪便宜啊。

    • 匿名
      2017/03/20 09:05:27

      现在有一个问题,就是为什么不粘锅上面的那层涂料用时间久了总是会掉,而且还会生锈,也没用生硬的东西清洗啊。

  7. 匿名
    2016/09/23 22:25:32

    一定要买个稍微厚点的,之前买了一个有点薄感觉都不敢用力刷锅,没用多久坏了

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