电动压面机使用感受

电动压面机使用感受

时间:2017-11-19 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:49次 / 0个评论 发表评论

双十一买的电动压面机昨天送到,昨天下午做了简单的测试,也写了一篇购买和使用感受方面的博客发上来;晚上回到家后又反复测试了一个多小时,既有欣慰也有缺憾,感触颇多,今天整理一番发上来与大家分享。

电动压面机

面团一定不能“软”


晚上时间比较紧,导致第一次和面有些失手,和出来的面团绵软如泥。但既然是测试,我便将错就错,直接把一团软面往机器里塞。
事实证明,面团一定不能软,否则压面的时候很难成形,压出来的面皮极易粘到出面口的挡板上堆叠起来,切面的时候也常常“剪不断、理还乱”,最终难以成形。

绵软的面团

第一次使用前需要“清洗”机器


尽管第一块用于测试的面团有些软,但刚好可以用来“清洗”压面机。电动压面机的传动机构复杂,刀滚、面皮滚两侧也难免有残余的机油,所以在正式使用之前一定要先找一团软面进行“清洗”。
清洗过程很简单,就是不停地压面,再不停地切面,让面皮反复接触面皮滚和刀滚,并尽可能多的接触到两侧的死角,直到没有新的油污出现在面皮和面条上为止。

用电动面条机压面

调节旋钮要拧到位


我买的是一款压面、切面两用电动压面机,与传统压面机一样,这款机器的面皮滚和刀滚是分开的。切面和压面的功能是分开的,电机却只有一个,所以就涉及到一个动力切换的问题。
这台压面机的切面和压面功能通过左侧的金属旋钮进行切换。在机器开动之前,这个旋钮很难转动,即便在机器开动之后,也要稍稍花些力气方可。需要注意的是,旋钮的位置一定要转到位,否则可能会导致内部的齿轮接触不到位,导致机器损坏。
除了左侧的切面、压面功能切换旋钮以外,右侧还有一个压面厚度调节旋钮,这个旋钮看起来略大一些,使用方法与左侧旋钮基本相同,不同之处在于压面厚度调节旋钮有六个档位,调节起来也相对省力。

电动面条机的两个旋钮(图片上方那个用于切换”压面“和”切面“功能)

面皮可以多压几遍


第一次和制的面团有些软,只能用于清洗压面机。为了充分测试,我只好又和了一团相对偏“硬”的面。
这次我只加了很少的水,以致于整个面团看上去呲牙咧嘴,有很多地方都粘不到一起。但为了充分测试,我也硬着头皮往面皮滚里塞。刚开始压出来的面皮完全不成形,但我坚持把那些不成形的面皮块重新往面皮滚里塞,反复压了几遍之后居然变成一块无瑕且毫不粘连的面皮。看来,这台压面机是典型的“吃硬不吃软”。
这里还有个窍门,面皮一定要多压几遍才会更完美、更劲道,每压一遍之前,可以把面皮前后折叠并对齐,再放到面皮滚里压,这样才会有完美的效果。

正在运转的电动压面机

面皮不正怎么办?


面皮压好后,用左侧的旋钮把功能切换到“切面”,这时机器前端的刀滚开始运转。取出压好的面皮,将面皮两侧与刀滚两侧对齐,保证不歪不斜,然后放入刀滚即可。
需要注意的是,由于面皮的宽度与刀滚的宽度完全相同,在切面时一定要注意两侧对齐,否则很容易在切面过程中因为面皮扭曲变形而导致出面质量不佳。

面皮不正导致扭曲变形

这里还有两个小窍门:一是把面皮切成小块,切面时不致于因为两侧较劲而导致面皮变形;也可以把面皮左右折叠,此时面皮的宽度只有刀滚宽度的一半,即便稍稍放歪一些也不碍事,出面质量也不会因此而受到影响。

切面

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