破壁机能制作出完全无渣的豆浆吗

破壁机能制作出完全无渣的豆浆吗

时间:2018-12-08 / 作者:liuxin / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:61次 / 0个评论 发表评论

不管是破壁机还是豆浆机,其性能好坏主要还是要看破碎能力。性能好的破壁机或豆浆机破碎能力强,做出来的豆浆口感比较细腻;性能差的机型破碎能力弱,制作出来的豆浆中就会有比较粗的豆渣。对于豆浆这种传统美食,我们一直都在追求“无渣”,但破壁机或豆浆机真的能制作出完全无渣的豆浆吗?

豆浆

豆渣不会凭空消失


在餐厅喝到的豆浆中大多都没有豆渣,于是就有人误以为专业豆浆机可以制作出完全无渣的豆浆。其实很多豆浆都是经过过滤才变得没有豆渣。豆渣的成分主要是膳食纤维,很多膳食纤维不溶于水,不会凭空消失,总是会存在于豆浆中。如果你不喜欢那种带有豆渣的豆浆,有一个办法就是过滤,滤网越细,豆浆的细腻度就越高。

豆渣

有豆渣的豆浆好不好


豆渣的成分主要是不可溶性膳食纤维,这种物质虽然不能被肠道消化吸收,也不能产生能量,但却有比较重要的生理作用。不可溶性膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度,减少能量的吸收,从而起到抑制肥胖的作用。另外,不可溶性膳食纤维还能在大肠中吸收水分,防治便秘(和吃粗粮的效果相同;粗粮之所以被人们推崇就是因为其含糖量少,含有丰富的膳食纤维)。
饮用有豆渣的豆浆,对身体是有一定好处的,只是在下咽的过程中喉咙中会有一些涩涩的感觉,在味道方面倒无太大影响。

粗粮

如何制作出口感更好的豆浆


最新的破壁机和豆浆机在制作豆浆时都可以直接使用干豆,省去了泡豆的程序(传统方法都是要先泡豆,然后才能磨制豆浆)。这样虽然更省事,但在豆浆的细腻程度和浓度方面还是要差一些。
泡豆工序可以让豆子充分吸水、软化,在制浆过程中会有更高地出浆率,豆渣也会变得更加细腻,用泡好的豆子制作豆浆往往可以让豆浆更加香浓。
泡豆子的时间一般为10-12小时为宜,当豆子的体积明显变大,整体呈椭球状就说明豆子泡得比较到位,此时再用泡好的豆子制作豆浆,方可取得事半功倍的效果。

泡豆

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