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100%果汁真的是纯果汁吗

时间:2020-02-09 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:897次 / 0个评论 发表评论

敏感的朋友会发现,市场上的那些号称100%果汁的饮料价格低廉,每罐只卖几元钱,价格远低于水果本身。这还不算,仔细看看配料表,各种添加剂一样不少,保质期常常超过6个月。于是问题来了,既然是100%果汁,添加剂又是怎么回事?如果真的是纯果汁,怎么要比单纯的水果还要便宜(要知道,榨果汁的时候绝大多数的成分都会被当作果渣丢掉)。

100%纯果汁

100%纯果汁是怎么来的


事实上,市场上绝大多数所谓的纯果汁都是这样来的:果农的水果被工厂收购,然后通过脱水、提纯等工艺加工成为浓缩果汁甚至浓缩果粉,这些被浓缩的果汁不仅易于保存、运输,还便于果汁厂商任意调配。
接下来,果汁厂商会往这些浓缩果汁中加入一定比例的水、防腐剂、色素以及其他辅料,将果汁制成近似于现榨果汁的浓度、口感和色泽,然后冠以“纯果汁”的名义进行销售。
在某种意义上,这种所谓的纯果汁在果汁浓度及口感方面确实接近于纯果汁,但二者显然是有区别的。

浓缩果汁粉

鲜榨果汁才是真正的纯果汁


除此之外,市场上还有另外一种高端产品叫做“鲜榨果汁”,这类果汁产品的售价高昂,一小罐可以卖到几十元,普通消费者大多不能接受。这种鲜榨果汁确实由水果直接榨取而来,中间需要经过类似于纯奶的生产(例如:巴氏消毒)及灌装工艺(例如:利乐包),营养价值和口感与自榨果汁相近,对运输、储藏的要求也比较高。

鲜榨果汁

鲜榨果汁的价格高昂


鲜榨果汁的售价高昂,但不幸的是,鲜榨果汁并不是最佳的水果摄取方式。首先,鲜榨果汁长时间暴露于有氧环境,个别营养成分(例如:维生素C)大多被氧化、破坏,营养价值有所缺失;其次,鲜榨果汁中所含膳食纤维偏少、游离糖较多,实在不是一种良好的摄食方式。

现榨果汁

果汁并非水果的最佳摄取方式


不仅如此,即便是自榨果汁,其优势也不比市场上的鲜榨果汁明显太多。果汁只是水果的一部分,水果中大量的膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质都蕴藏于果肉甚至果皮之中,榨汁食用实在不是最佳之举;同时,果汁中的游离糖较多,多饮易于发胖,不利于健康;另外,并不是所有的水果都适合榨汁,如果你只喝果汁不吃水果,可能会与许多少汁水果失之交臂。

水果

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