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哪里产的木耳比较好

时间:2017-01-25 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:6,598次 / 2个评论 发表评论

周日中午老婆给做了好吃的木须肉,两大盘木须肉几乎全都被消灭干净,儿子和他的小伙伴也吃得不亦乐乎。
木须肉这道菜营养美味,除了对厨艺有所要求以外,对食材(尤其是木耳)品质的要求也极高。

木须肉

木耳的种类


1、木耳跟蘑菇一样都属于真菌类生物,按照颜色来分主要有黑木耳和白木耳两种类型,以黑木耳最为常见。
2、按照品种来划分有传统黑木耳、卢氏黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、紫木耳、白木耳等品种,不同品种的木耳在外观、大小、颜色等方面各不相同,但营养价值相仿。
3、按照采摘时间的不同分别有春耳(小暑前采摘)、伏耳(小暑至立秋期间采摘)、秋耳(立秋后采摘)之分,以春耳为佳。
4、按照生长环境的不同可分为人工培育木耳和野生木耳,野生木耳通常具有更高的食用价值。
5、附着基质不同,其附着基质通常有槐木、桑木、柘树、椴木以及栎、杨、桦等阔叶类木材的朽木,这其中以槐木、桑木、柘树为佳。

人工培育的木耳

木耳的传统产地


1、大小兴安岭产区。主要是黑龙江、吉林一带,原始森林资源丰富,气候适宜,木耳品种全、产量高、品质优。
2、秦巴山脉产区。例如四川青川一带的黑木耳,这一带林木资源丰富,气候适宜,所产木耳品质优良。
3、伏牛山产区。伏牛山位于河南西南部,属于秦岭东段支脉,是我国内陆有名的暴雨区,水资源丰富,植被繁茂,是木耳的绝佳产区。
4、湖北房县。湖北房县一带是我国著名黑木耳产区,更是弛名中外的“木耳之乡”。湖北房县的木耳以其特有品种“燕耳”著称。
5、云岭产区和横断山区。主要分布在云贵、两广一带,这两个地区自然条件优厚,无论是人工种植还是天然木耳都比较优质。

木耳产区

如何挑选木耳


1、看采摘时间。冬春时节雨水少、气温低,木耳生产速度慢,所以在春季采摘的木耳通常会有更丰富的营养价值。夏耳、秋耳则会略差一些。
2、看产地。上面介绍的几大产区既有得天独厚的自然资源,也有相对先进的人工栽培技术,无论是野生木耳还是人工培育木耳都有更好的品质。
3、看等级。王婆卖瓜自卖自夸,市场上木耳品牌都给自己的产品打上了高大上的等级标号,不同品牌的产品进行等级对比没有实际意义,相同品牌不同批次的产品之间进行等级对比才更有意义。
4、看外观成色。大且均匀、正反面色泽不同、轻而松散、表面光滑、脆而易断、清香无异味、吸水肥大并可均匀悬浮在水中的木耳为优质木耳。

优质木耳

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2个评论

  1. 匿名
    2017/02/17 17:18:14

    最近两年,我一直从网上买的特丹江产的秋木耳,我就喜欢秋木耳泡发后不大不小,做熟后正好一口吃一片,好吃!

  2. 匿名
    2017/02/04 08:45:57

    平时买木耳都是去蔬菜店买的那种干的,看不到产地、等级和采摘时间的信息,最后一条看外观和成色是比较实用的技巧。

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