砂锅与电炖锅哪个好

砂锅与电炖锅哪个好

时间:2017-04-12 / 作者:天涯 / 分类:家居生活 / 浏览次数:563次 / 3个评论 发表评论

砂锅最适合用来炖煮、煲汤,因为砂锅升温慢,受热均匀,保温性也很好,做出来的食物原汁原味,广受吃货喜欢。不过,现如今除了传统砂锅以外还有一种电炖锅也比较受欢迎。
市场上的电炖锅产品简便易用,有些甚至还被“智能化”。可是,这种傻瓜式的电炖锅真的可以代替传统砂锅吗?

砂锅与电炖锅外形

砂锅和电炖锅的锅体材质


1、砂锅的锅体材质。砂锅是由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成,具有吸附性好、通气性佳等特点。传统砂锅不可以炒菜,不能干烧(容易裂开),锅热的情况下不可以加冷水,还有就是不可以储存带腐蚀性的食品,比如酒、醋之类的。
2、电炖锅内胆材质。电炖锅内胆材质分为铝、不锈钢、陶瓷(紫砂)等几种材质。
铝质内胆受热均匀,由于铝材易于成型,所以外观比较美观。但是铝制内胆性状较软,不耐刮磨,在厨卫产品中的应用越来越少。
不锈钢内胆最大的特点就是耐腐蚀性好。稍微好一点的内胆一般都采用食品级的304不锈钢材质,但是也不排除有些产品选用非食品级的劣质不锈钢。
陶瓷内胆(紫砂)紫砂是介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品,是一种比较安全的材料,该材料中还含有一定的微量元素,对人体都是有好处的,而且保温性能好、耐腐蚀性强。但是紫砂内胆有个广为流传的问题:优质的紫砂价格昂贵,所以一些黑心的商家用染过色的泥土作为内胆的原料,这样看起来紫砂锅的质量就让人担忧了。

紫砂内胆制作方法

砂锅和电炖锅的功能差异


1、砂锅的功能很简单,需要明火,小火慢熬,而且需要很长时间,期间还一直需要人去看管,以免干锅。
2、电炖锅的功能要比砂锅智能了很多,现在大多数电炖锅有预约、保温、时间、温度设定、干锅断电等功能。

砂锅与电炖锅的功能

哪个做出来的食物口感好


1、砂锅的保温性好,能够更好地将热量集中至锅内,更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差,各个部分受热均匀,所以也不会担心糊锅,做出来的食物肉烂、汤鲜。
2、电炖锅大多采用间歇性电加热,比如将温度设定到100度,电炖锅会加热到100度就自动断电了,然后温度再降到95度,电炖锅又开始加热,如此往复直到食物被“炖”好;虽然这样也可以起到一定的炖煮效果,但汤没有砂锅炖出来的那么浓,口感也没有砂锅炖出来的好。

电炖锅与砂锅可做的食物

如何选择更适合自己的


砂锅价格从10几元到200多元的不等,用砂锅炖肉、煲汤可以说是原汁原味的,只要手艺好就可以任意发挥,但是需要有人看管,而且也需要花费更多的时间,有时间待在家的老人或全职妈妈可以用这种锅。
电炖锅的价格不等,从100元到400元甚至上千元。电炖锅有很多人性化的功能,用起来方便省时,再加上众多让人眼花缭乱的智能化特性,可以让我们在不了解食物制作方法的情况下做出美味的食物。不过再好的电炖锅也仅仅是个工具,想要100%地发挥美食家的聪明才智还是比不上传统砂锅。

jinlaiba.com是中立的评测网站。下列单品来自天猫、京东、亚马逊和淘宝,请放心浏览(2017-12-10更新)

3个评论

  1. 匿名
    2017/07/18 11:10:31

    看要怎么用了,砂锅是传统的东西,做出来的食物总感觉有一种传统的特别的风味,电炖锅不是一回事。

  2. 匿名
    2017/05/19 16:13:36

    不知是锅的原因还是什么,不管怎么做砂锅做出的味道要比电炖锅强很多

  3. 匿名
    2017/04/13 16:42:32

    慢工出细活,这句话放在哪儿都适用啊,美味的东西都是需要花时间做出来的,有时间还是用砂锅煲烫吧。

请发表评论(无须注册)

你的昵称(可匿名)