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金龙鱼食用调和油好不好

时间:2019-03-22 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:17,039次 / 6个评论 发表评论

最近几年没少吃金龙鱼的食用调和油。这款食用油原来叫做“金龙鱼葵花籽香型食用调和油”,后来据说国家修改了相关法律,现在改名叫“金龙鱼食用植物调和油”。金龙鱼食用调和油5L装在天猫超市的售价在40元左右,价格便宜,味道方面除了清香味道以外没有其他怪味。
当然,我知道各位最关心的还是这款食用油的营养成分。

金龙鱼食用植物调和油

营养成分表


金龙鱼食用调和油的营养成分非常简单:油脂的成分为100%,不含有蛋白脂、胆固醇、碳水化合物和矿物质;每100克含有热量3700千焦(约900大卡)。另外,每100克中含有17毫克维生素E,但这只是其脂肪结构中的自有成分,也属于油脂的一部分。

金龙鱼食用植物调和油

关于原料


金龙鱼食用调和油的主要原料是大豆油,含量为94%,另外还有6%为葵籽油(其实有的还用了花生油)。
值得一提的是,金龙鱼食用调和油中的大豆油采用转基因大豆制成。尽管我本人认为转基因大豆很好,但我不反对有人不吃转基因食品,所以金龙鱼厂商在标签上标注“转基因”字样是很好的。

金龙鱼食用植物调和油

烟点及工艺


所谓烟点,是指能够使油脂分解为烟状挥发物的温度,可以理解为油脂在烹饪过程中的最高温度。大豆油的烟点182度,葵花籽油的烟点超过200度,二者相混合后的烟点约为185度,比较适合炒菜,不适合凉拌和高温煎炸。
工艺方面,植物食用油的制作工艺目前主要有压榨和浸出两种方式,压榨工艺的出油量低、成本高,但却可以最大程度地避免氧化、保留营养物质,浸出工艺的出油量高、成本低,但在营养物质的保留方面相对不足。大豆的含油量相对较低,大多数大豆油都采用浸出工艺,金龙鱼的食用调和油也不例外(但并不表明市场上没有压榨工艺的大豆油)。

油烟

脂肪酸类型


近些年来营养学界鼓励大家多吃植物油,少吃动物油,有一个重要的原因就是因为植物油中的非饱合脂肪酸比较多,非饱合脂肪酸中的单饱合脂肪酸和Ω3型多饱合脂肪酸更是广受追棒。我们权且以此为标准(标准是人定的,其中难免夹杂商业利益,但我们对此真的没有办法),来看一下大豆油的脂肪酸成分:大豆油的脂肪酸中有80%以上都是非饱合脂肪酸,非饱合脂肪酸中的单饱合脂肪酸比例约为25%,Ω3型多饱合脂肪酸约占12%。从大豆油的脂肪酸比例来看,几乎是一种绝佳的结构,完胜花生油、葵花籽油、玉米油和橄榄油等绝大多数食用型植物油。

常见植物油的脂肪酸构成

总结


金龙鱼食用调和油的营养价值高、价格便宜、烟点适中(适合炒菜等普通烹饪),唯一的问题就是生产工艺较差,可能会导致部分营养成分被破坏。但考虑到金龙鱼的品牌及相关国家标准,个人认为金龙鱼食用调和油还是非常值得信赖的。

6个评论

  1. 匿名
    2019/12/23 22:15:43

    刚刚查询一下金龙鱼调和油含转基因

    • 胖头鱼
      2019/12/24 13:45:52

      亲,上面写得很清楚,这个油用了转基因大豆油。现在有人在意这个很正常,毕竟是新事物,慢慢就好了。

  2. 匿名
    2019/11/26 15:21:32

    金龙鱼是地沟油,吃完洗不干净。各位客官谨慎

    • dgy
      2019/11/27 08:57:19

      第一次听说地沟油是用这种方法来鉴别的。申请个专利,楼上的兄台要发财的。

  3. i珍
    2019/05/09 13:22:25

    我觉得金龙鱼炒菜没那么多油烟!

  4. 匿名
    2019/03/24 16:48:08

    讲得很透彻。顿时感觉这么多年的食用油都白吃了。。。不过还好一直都选正规的品牌。

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