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牛奶的价格为什么差别那么大

时间:2019-04-23 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:1,673次 / 1个评论 发表评论

牛奶的营养丰富、口感诱人,是广受欢迎的日常食品。牛奶是奶牛的乳汁,从理论上来讲,不论是三元、光明还是伊利、蒙牛,在营养价值方面的差别并不大。但很显然,现实并非如此。
仅以国产牛奶为例,市场上号称高端的产品每升售价超过20元(例如特仑苏、金典),普通产品每升售价多在12元左右,低端产品每升售价常常低于10元,高、低端产品之间的售价相差两倍以上,这又是何原因?

牛奶

奶源不同


以蒙牛特仑苏为例,厂商常常会在各种广告中反复强调“专属牧场”、“3.6克天然优质乳蛋白”、“120毫克天然高钙”等关键词,以此彰显相关产品在原料方面的优越性。

奶源地宣传广告

包装不同


牛奶的包装一般有三种,成本最低的是塑料袋包装,比较好的是“纸+铝膜+塑料膜”的软包装,更好的是多层“纸+铝膜+塑料膜”的盒形包装。牛奶的包装越复杂,材料成本就越高,所需交纳的包装专利费用也越高(牛奶包装目前都是有专利权的)。

各式牛奶

灭菌方式不同


刚刚挤出来的生牛奶都要经过灭菌之后才灌入包装并销往各地的,如果不消毒,牛奶很快就会腐败变质;即便能够在变质前迅速饮用,也可能会引发健康问题。
牛奶的灭菌方法一般有两种,一种是低温巴氏灭菌法,这种方法能够最大程度地保留牛奶中的营养成分,但却不能100%杀灭细菌,即便包装得再严密,牛奶中残留的细菌也会在几天之内迅速繁殖并导致牛奶变质;另一种是高温灭菌法(140摄氏度左右),这种方法能够最大程度地杀灭细菌,但却会让牛奶中的部分活性成份(比如:部分维生素)变得没有价值。
一般情况下,采用巴氏消毒法的牛奶价格更高。这种牛奶之所以价格昂贵,并不是因为巴氏灭菌法的成本高,而是因为这种牛奶对物流及存贮环境的要求较高,并且也具有更加丰富的营养。

小型巴氏消毒设备

品牌不同


以特仑苏和金典为例,尽管厂商始终都在大力宣传这两种牛奶的奶源如何高端、营养如何丰富,但从数据来看,这两款牛奶的营养价值也只是比普通牛奶好一点点,显然与两倍于普通牛奶的售价不匹配。
但请不要忘记品牌的力量,这也是相关厂商殚精竭虑想要创建独立品牌的主要原因所在。

蒙牛特仑苏牛奶

高价奶的特点


总体来看,价格昂贵的高端牛奶往往具有奶源好、营养价值高、营养丰富、包装好等特点,但更重要的其实还是品牌。以蒙牛特仑苏和伊利金典为例,这两种牛奶其实都是高温消毒奶,在营养价值和新鲜度方面不比巴氏奶;这两种奶的包装确实很好,但也与伊利及蒙牛无菌砖产品的包装接近。同样都是高温消毒奶、同样都是利乐方盒,营养成分方面的差别并不大,但由于金典和特仑苏都是高端品牌,其价格就要翻上一倍。

伊利金典牛奶

低价奶特点


市场上的低价牛奶往往都具备这样的特点:奶源一般、高温灭菌、低成本包装、保存时间较短,同时也不是独立的高端品牌或高端子品牌。这种牛奶的售价一般不会超过每升10元,但在口感甚至营养价值方面却不比某些高端牛奶差多少。

普通高温奶营养成分表

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1个评论

  1. 匿名
    2019/04/25 17:15:18

    我一直认为主要的差别就是包装和奶源,奶源也决定了蛋白质的含量,没想到灭菌方式也有这么大的不同。

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