鸡胸肉的种类及优缺点

鸡胸肉的种类及优缺点

时间:2019-05-14 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:737次 / 1个评论 发表评论

鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪、多维生素和微量元素的特点,再加上鸡胸肉的价格便宜、口感鲜嫩、没有异味,深受健身爱好者和减肥者的青睐。
鸡胸肉虽好,但也要分三六九等。下面我们就从营养价值、口感、便捷性、购买成本以及适用人群等方面了解几种常见的鸡胸肉。

冷冻鸡胸肉

冷冻鸡胸肉


市场上99.9%的生鸡胸肉都是冷冻鸡胸肉。有人可能会说,我家附近超市的鸡胸肉就不是冷冻的,而是那种放在冰块上的、看上去很新鲜的一坨一坨的样子。我想说的是,其实这只不过是商家把冷冻鸡胸肉拿出来放到冰块上自然解冻而已,这样的鸡胸肉看上去新鲜诱人,但在新鲜度方面已经不比解冻之前,在烹制的时候也不太易于切块。
冷冻鸡胸肉的价格便宜(每公斤20元左右),烹饪形式灵活,对原有营养价值的保留也比较全面,如果能够买到冷冻鸡肉并有条件自行烹制,这种鸡肉显然是高性价比之选。

冷冻鸡胸肉

鲜鸡胸肉


鲜鸡胸肉也是生鸡胸肉的一种,通常是指取自现杀鸡的、未经冷冻的鸡胸肉。鲜鸡胸肉的供应量极少,且价格较高(每公斤30元左右),除非是在农村或菜市场,否则很难见到鲜鸡胸肉。
与冷冻鸡胸肉相比,鲜鸡胸肉的口感更好,但在营养价值方面并没有显著优势,甚至还存在一定的防疫风险,在不能保证肉源可靠的情况下,并非健身爱好者和减肥者的最佳之选。

鸡胸肉

腌制鸡胸肉


腌制鸡胸肉同样也是生肉,多采用鲜肉或解冻后的鸡胸肉腌制并进行冷藏,用这种鸡肉制作的食物往往味道感人,但由于新鲜度较差,再加上腌制工艺不够健康,并不推荐长期食用。

腌制鸡胸肉

高温鸡胸肉


高温鸡胸肉的原料多取自冷冻鸡胸肉或鲜鸡胸肉(新鲜度各不相同),经过腌制和高温处理(高温可以制熟,还可以杀灭细菌),再添加必要的食品添加剂制成,具有味道丰富(但口感一般)、价格便宜、易于储藏的优点。
高温鸡胸肉对蛋白质、矿物质等主要营养成分的保留度较高,但对某些维生素的破坏较大,再加上腌制工艺和食品添加剂的影响,在营养价值方面不够理想。

高温鸡胸肉

即食鸡胸肉


即食鸡胸肉是一种改良型的熟鸡胸肉,与高温鸡胸肉相比,即食鸡胸肉不再单纯依靠高温处理、高盐以及食品添加剂来长期保存,同时也不再强调辛辣、香甜等特殊口感,而是一种便于食用的、最大程度接近于自制鸡胸肉的食物。
即食鸡胸肉的优点是营养健康,便捷易食,缺点是口感较差、价格较高(每公斤50元以上),比较适合没有时间自己烹制鸡胸肉的健身爱好者和减肥者。

即食鸡胸肉

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1个评论

  1. 匿名
    2019/05/16 17:25:52

    我平时都买冷冻的,切的时候也好切,做出来的味道也挺好。

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