怎么用普通炒锅做鸡蛋饼

怎么用普通炒锅做鸡蛋饼

时间:2017-07-11 / 作者:太阳花 / 分类:家居生活 / 浏览次数:70次 / 0个评论 发表评论

鸡蛋饼的营养丰富、做法简单,是我们全家人非常喜欢吃的一道早餐。我知道有人买了电饼铛来做鸡蛋饼,但到最后大多都落个吃灰的份儿。我本人在烹饪方面比较喜欢花心思,一直认为传统的灶具灵活高效,是最好用的。就拿鸡蛋饼来说,我就一直在用普通炒锅来煎制,煎出来的鸡蛋饼颜色金黄、饼薄而松软,搭配牛奶或粥,绝对称得上美味营养早餐。

炒菜锅

一、准备面糊


先把半碗(约250克)面粉倒入盆中,再打入四颗鸡蛋(鸡蛋越多,鸡蛋饼越容易成型,煎鸡蛋的味道也越明显),把切碎的葱花放入盆中,最后放入适量盐和味极鲜酱油,再加适量的水把面糊搅匀(不要有面疙瘩)。另外需要掌握面糊的浓度,面糊太稠的话,煎出来的饼会很厚,太稀则不容易成型,所以给面糊加水要把握好量。另外,可根据个人喜好加入黄瓜、西葫芦、菠菜、生菜等蔬菜。

面糊

二、煎饼、出锅


1、炒锅里倒入少量色拉油,然后把火打着,端起炒锅让油向锅的四周流动。待油热了之后,舀一勺面糊放入锅里,然后用铲子把面糊向四周摊开,摊的范围越大,饼越薄,但最好以锅底的大小为标准。此时要慢火煎,火太大容易糊锅。看到鸡蛋饼基本定型后(没定型就翻面的话,饼很容易就碎了),用铲子轻轻地把鸡蛋饼翻面,然后继续煎一会儿,鸡蛋饼不能在锅里煎太久,否则容易变硬变干,不松软。只要面糊变色后,两面煎黄,即可出锅。

煎鸡蛋饼

2、煎第二张饼时,如果锅里有碎渣的话,一定要铲出去,否则煎第二张饼容易糊锅。然后往锅里再倒入一丁点色拉油,再舀一勺面糊放入锅里,煎饼步骤同上,直至把所有的面糊都煎完。鸡蛋饼装盘时,每张鸡蛋饼稍卷一下,与其它鸡蛋饼留有空隙,而不要一张摞着一张,否则容易把鸡蛋饼捂得软塌塌,影响口感。
最终,一份有鸡蛋、面粉、蔬菜的鸡蛋饼就新鲜出炉了,三人份的早餐总共用时20-30分钟,做起来还是很省时省力的。如果想亲自为家人做一份健康营养的早餐,还是值得我们去尝试的。

煎好的鸡蛋饼

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