如何识别地沟油

如何识别地沟油

时间:2017-11-19 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:151次 / 1个评论 发表评论

近几年来能够看到地沟油的机会越来越少。我常常留意,即便是路边的早点摊,油锅旁边放着的俨然也都是大品牌的色拉油桶。这可能要归功于大豆、玉米等农作物的产量提升,植物油原料成本相对越来越低,再加上相关部门的监管和公众意识的提高,使得地沟油的生存的空间越来越狭小。
尽管如此,地沟油也没有完全销声匿迹。在我们看不到的角落里,不法商贩依然肆无忌惮地干着卑鄙的勾当,某些黑心食品厂和饭店为了省下每升几块钱的柴米油盐,仍在偷偷使用地沟油,将消费者的健康抛在脑后。

地沟油的生产原料

地沟油的危害


地沟油是一种回收油,原料来源主要是饭店的剩饭剩菜,以及个别食品厂的二手食用油。地沟油的制作工艺主要就是过滤、沉淀、加热以及化学分离。由于地沟油经过多次使用,不仅含有各种有害物质,也会发生多种质变,食用后对身体有诸多负面影响,甚至会引发严重的身体疾病(例如食物中毒,甚至引发癌症)。

食用油

通过直观感受辨别地沟油


通过看、闻、尝、烧等方法可以直观地辨别大多数地沟油。例如,地沟油的外观浑浊、颜色偏深,摇晃后甚至会发现有沉淀物浮动;用鼻子去闻,地沟油的气味浓且怪异,与普通色拉油淡淡的植物油香气有较大区别;用嘴去尝,会发现地沟油的味道怪异,要比正常色拉油含有更多酸味,甚至还会有苦、涩等异味;用纸巾粘油后再用火烧,如果是劣质油则会发出吱吱的爆燃声。

地沟油的酸价偏高

通过检测工具识别地沟油


道高一尺、魔高一仗。关于地沟油的检测,在食品行业圈内流传着多种方式,可对食用油中的酸价、过氧化物、砷、铅、黄曲霉菌毒素等成分进行检测。尽管如此,躲在暗处的不法分子依然有办法加以规避。
当然,如果要让地沟油中的所有指标达标,不法商贩们就要付出更多的代价;如果成本过高,他们造假行为就会变得无利可图,他们自然也会选择放弃。
因此,即便我们只是采用最普通的食用油酸价试纸,也能够大概判断出饭店或自家的食用油究竟是不是地沟油。

地沟油测试试纸

去正规场所用餐


为了最大程度地避免吃到地沟油,请到正规的饭店和食堂用餐;为了让饮食变得更加健康、美味、有营养,请尽量多用蒸或煮的方法为家人制作健康有营养的食物。

用酸价试纸检测地沟油

1个评论

  1. 匿名
    2017/11/21 11:12:42

    现在还有地沟油?国家管理的严格了,倒是听说的比较少了,但是经常听说有的饭店把客户吃过的饭菜里的油会过滤出来重新利用,这也是很可耻的。

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