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鸡胸肉健康吗

时间:2019-05-19 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:1,076次 / 1个评论 发表评论

鸡肉是一种高蛋白、全蛋白的禽肉,与牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼肉一样都是最有营养价值的食物之一。鸡胸肉取自鸡的胸大肌,与其他部位的鸡肉相比,鸡胸肉的体积更大、脂肪含量更低、口感更好,是一种成本低廉、营养丰富的肉类食物。
鸡胸肉虽好,但并不表示鸡胸肉就是万能的。为了更好、更科学地利用鸡胸肉,就必须要充分了解鸡胸肉的营养结构及可能引发的健康风险。

鸡胸肉

鸡胸肉的营养价值


1、热量。每100克鸡胸肉中含有热量140大卡左右,其热量值仅与做熟的米饭相当,只有脂肪的六分之一,远低于猪肉、牛肉和羊肉,是一种低热禽肉。
2、营养结构。鸡胸肉之所以低热,主要由其脂肪含量较低的特性所决定。每100克鸡胸肉中含有近20克蛋白质,脂肪却只有5克左右,脂肪含量只有猪瘦肉的五分之一(注意,是猪瘦肉,不是猪肉)。除此之外,鸡胸肉中还含有比较丰富的维生素和微量元素,营养结构优于绝大多数肉类。
3、缺陷。鸡胸肉营养价值高,所含营养也比较丰富,但却并非万能。首先,维生素的种类有上百种之多,鸡胸肉显然无法囊括全部;其次,鸡胸肉中缺乏膳食纤维、碳水化合物和人体所必须的非饱合脂肪酸。鉴于此,除了鸡胸肉等肉类食物以外,还有必要搭配主食、多种脂肪以及水果蔬菜,以满足营养均衡之需。

鸡胸肉的主要营养成分

鸡胸肉的健康风险


鸡的生长周期只有40多天,是一种生长速度极快、生产成本较低的禽类,再加上鸡的生长条件拥挤,致病菌较多,其养殖方式和防疫手段常常饱受争议。
鸡肉的健康风险主要来自激素和抗生素两个方面。
1、关于激素,其实主要是指生长激素。鸡的生长激素问题其实不必过于担心。首先,根据权威机构的反馈,鸡的养殖过程中并不需要添加生长激素(主要是因为没有必要);其次,全国各地的抽检显示,市场上的鸡肉中也没有检出人工添加的激素。换句话说,关于鸡胸肉生长激素问题的担忧是没有依据的。

小时候的白羽鸡

2、相对于激素问题,来自于抗生素的风险可能要更高一些。鸡的养殖过程中会使用比较多的抗生素,这些抗生素需要21天才能排出体外(白羽鸡的生长周期一共也只有40多天),如果养殖厂能够按照规定在屠宰之前留足21天的停药期,鸡肉就不会有抗生素问题。但现实往往不能让人满意,市场上的鸡肉中仍然能够检出抗生素残留(好在含量较少,并且鸡用抗生素与人用抗生素不同,风险相对较低)。
3、高尿酸风险和高代谢负担。除了激素和抗生素问题,鸡胸肉和所有高蛋白食物一样,如果过量食用,不仅仅是一种浪费(多余的蛋白质会排出体外,也可能会转化为脂肪堆积起来),还可能会增加人体代谢负担,甚至会引发高尿酸风险。

尿酸的来源

鸡胸肉健康吗


下面做个总结。
1、鸡胸肉的营养价值高、营养结构好,但仍然要配合主食、脂肪和水果蔬菜,否则就会导致营养不均衡。
2、鸡胸肉没有太多高脂、高血糖风险,但如果过度依赖和过量食用,可能会导致尿酸升高,也可能会增加身体代谢负担。
3、不必过于担心激素问题,但却要关注抗生素问题。鸡肉中的抗生素问题要比牛肉、猪肉、羊肉中的更突出。在抗生素的问题上,唯一能够依赖的就是国家的食品安全监督体系,也正因为如此,选择正规的品牌和可靠的来源就显得非常重要(大品牌更加易于监控)。

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1个评论

  1. 匿名
    2019/05/20 17:26:04

    超市里卖的冷冻鸡胸肉不知道靠不靠谱,这两年抗生素的问题说的太多了,该重视。

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