纯牛奶、调制乳和复原乳有何区别 | JINLAIBA.COM评测

纯牛奶、调制乳和复原乳有何区别

时间:2019-10-23 / 作者:liuxin / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:106次 / 0个评论 发表评论

市面上的牛奶品牌多如牛毛,但对于主流品牌来说,只要标有“牛奶”二字,基本就是味道正宗、口感浓郁的奶制品,给我们的感觉可能只是价格、包装、名称及营养成分上的差异,很少有人会注意到自己喝的牛奶到底是纯牛奶、调制乳还是复原乳。

旺仔牛奶

纯牛奶、调制乳和复原乳有何区别


纯牛奶是生牛乳经灭菌后直接包装的牛奶,不含有任何添加剂,所有的营养全部来自于牛奶本身,味道也是牛奶本身的味道。
调制乳是以不低于80%的生牛乳(也可以是羊乳)或复原乳为主要原料,添加其他食品添加剂、营养强化剂等辅料加工而成,主要的营养成分既可能会高于纯牛奶、也可能会低于纯牛奶,味道及口感一般会比普通纯牛奶更好一些。
复原乳是一种将牛奶干燥制后制成的浓缩乳或乳粉,优点是易于保存和运输,在生产的时候加水便可“复原”。复原乳的营养价值大多不及纯牛奶,但味道及口感可能会比纯牛奶更好。

旺仔牛奶配料

如何识别牛奶种类


正规的奶制品一般会在外包装上明确标明类别。
很多时候,纯牛奶的主名称就叫“纯牛奶”,个别产品会有其他的名字,例如:特仑苏、金典等,但这些产品的配料只有生牛乳一项,产品种类标有“全脂灭菌乳”或“全脂灭菌纯牛乳”等字样。
常见的调制乳产品有新养道、舒化奶、伊利的臻浓牛奶等,拿臻浓牛奶来说,其配料为:生牛乳、无水奶油、单,双甘油脂肪酸酯。产品种类标有“调制乳”字样。
常见的复原乳产品有旺仔牛奶等,拿旺仔牛奶来说,在包装的显眼部位标有“复原乳”、“调制乳”字样,食品名称为:旺仔牛奶(调制乳),配料表为:复原乳(80%)(水、全脂乳粉、炼乳)、水、白砂糖、食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯)、食品用香精。

调制乳和纯牛奶

哪种牛奶更好


牛奶中含有的主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪和其他微量元素,蛋白质含量常常是决定牛奶价格的重要因素之一。按道理来讲,肯定是蛋白质含量越高的牛奶越好,但如果是从纯牛奶、调制乳或复原乳中选择,还是纯牛奶更加适合长期饮用(纯牛奶制品无添加,工序简单,牛奶的营养流失少;蛋白质含量已不是最重要的指标),调制乳和复原乳可以偶买来换换口味。

纯牛奶和调制乳

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