2020-02-15 ↔ 1965阅读

吃素真的有利于健康吗

在这个物质丰富的时代，我们再也不必为填饱肚子而操心，食物的种类也更加丰富，但奇怪的是，我们的身体却并未因此而变得更好，一些疾病反而越来越多发（例如心脑血管类疾病），而这类疾病的病因很多都是由于不良生活习惯所导致的（例如饮酒、吸烟，高脂、高盐饮食等），基于此，现在很多注重养生的中老年人都崇尚“素食主义”，但吃素真的就有利于健康吗？

答案是否定的

素食虽然可以避免脂肪摄入过量，但同时也会失去补充肉类食物中独有营养的机会。有人可能认为素食的营养就很丰富，不仅有碳水化合物、脂肪、蛋白质，还有丰富的维生素和微量元素，肉食中恐怕都没有这么丰富的营养。这种想法其实并不准确，因为素食与肉食中的营养是有所区别的。
就拿最基础的营养蛋白质来说，人体内的蛋白质种类有很多种，每种蛋白质又由20多种氨基酸按照不同比例组合而成，这些氨基酸可分为必须氨基酸和非必须氨基酸，非必须氨基酸可以在体内直接合成，而必须氨基酸则要依靠食物中的蛋白质供给，仅仅依靠素食显然是不够的。

中老年人的饮食反而不能太素

人到中老年，各种慢性疾病上身，难免要在饮食过程中小心翼翼，有些老年人的消化功能退化，同时又患有某些与饮食有关的慢性疾病，于是就错误地认为（或听信）清淡的食物更好消化，更有利于健康。
有研究表明，老年人的合成代谢在下降，但分解代谢（生物体将体内大分子转化为小分子并释放能量的过程）却在增加，所以对营养的需求更加严格，如果饮食搭配不当，必然会营养不良，尤其是蛋白质供应不足时，常常会导致免疫系统的免疫球蛋白减少，直接导致身体抵御外来危害、特别是病原体的能力下降，反而更加容易生病。
除此之外，长期饮食过素还易引发便秘、胆结石等消化系统疾病，甚至还会加速人体老化。所以吃素并不等同于健康，中老年人的饮食可以适当清淡一些，但不能矫枉过正，否则只能损害健康。

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