2023-08-18 ↔ 672阅读

素食和肉食哪个让人更健康、更长寿?

我曾经在知乎上讲过这个话题,不料引发了激烈的讨论。
有一部分人认为素食更健康长寿,他们拿动物打比方,比如马、牛、羊要比小猫小狗更长寿,斑马大象要比狮子老虎更长寿;但也有反对者,他们拿鲨鱼和水母说事,毕竟这些肉食动物的寿命可达500岁以上。
有一部分人认为肉食更加健康长寿,因为现代人可以吃到更多的肉,平均寿命较古人成倍增加;但也有反对者,他们认为肉类食物是心脑血管疾病的主要促成因素。
最终也没有达成共识,大家各执己见。

寿命可达500岁的格陵兰鲨

健康、长寿的本质是什么

如果把人体比作一部汽车,这部车是不是“长寿”,主要取决于三个因素:
1、自身品质(先天遗传、后天发育);
2、燃油和润滑油标号对不对、杂质多不多(食物和营养);
3、养护和修理(是否爱惜)。
就人体而言,先天条件固然重要,但如果有缺憾恐怕也来之不及;爱惜身体也很重要,好在没人喜欢自虐。唯有食物和营养摄入的问题最具争议。
“素食好还是肉食好”其实是一个伪命题。本质的问题应该是:哪些是身体所需要的,哪些是身体不需要的?

营养与疾病的相关性

人体所需六大营养

人体六大营养包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。
1、碳水化合物主要来源于面条、米饭等主食;
2、蛋白质主要来源于瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等食物;
3、脂肪有植物油和动物油两种来源;
4、维生素的种类繁多,不同的食物中会含有不同种类的矿物质,人体自身还可以合成一些;
5、矿物质的种类也很多,不同的食物中含有不同种类的矿物质;
6、膳食纤维是指那些难以被完全消化的纤维物质(如:难以嚼碎的菜茎,考虑到某些现实问题,如今也被列为重要的营养物质)。

营养均衡很重要

营养无处不在,荤与素本无区别;人是杂食动物,肉和菜都能消化。
抛开营养获取成本不谈,考虑到身体代谢负担的问题,我们必须要优化配置,按需分配,摄入身体所缺少的营养,摒弃体内过剩的营养。只有这样,才能同时减轻消化和代谢系统的负担,让身体变得更加健康、长寿。

日常饮食建议

我们的建议

人上一百,形形色色。我们不可能用万能的“处方”解决所有人的问题。基于常见的误区,我们提出如下建议。
1、给素食者的建议。素食者可能会缺乏维生素B12、欧米伽3脂肪酸、钙、铁以及某些种类的蛋白质。建议从鸡蛋、牛奶(包括酸奶)、深色蔬菜(如甘蓝、马齿苋、紫苏、海带等)、豆类和坚果等食物中获取这些营养。另外,请务必减少主食和糖的摄入(老人少喝粥吃面,年轻人要警惕各种饮料),主食的过量摄入甚至要比脂肪更可怕,它们往往才是引发心脑血管疾病的元凶。

牛奶中的主要营养物质

2、给肉食者的建议。吃肉虽然很“高效”,但肉中的营养并不全面、也不合理。建议:控制动物脂肪的摄入,肥肉该扔就扔;搭配主食,控制总量,不吃主食绝对是一个错误;多吃果蔬粗粮,避免三高,对消化系统也更加友好。

食物多样化

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