如何选购牛肉干

如何选购牛肉干

时间:2014-01-25 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:3,198次 / 3个评论 发表评论

在美食的问题上,我知道每个地区、甚至每个人和偏好和口味都不大相同。就拿深受吃货一族和户外运动爱好者喜欢的牛肉干来说,有人偏爱湿软的牛肉干,有人却对很干的类型情有独钟,有人喜欢麻辣口味,而有人却痴迷于“沙爹”风格……想要找出适合所有人的牛肉干几乎是不可能的,所谓众口难调也就是这个道理。
不过,好在无论是哪种风味的牛肉干,好不好吃的问题很大程度上要取决于两个方面:一是原料,二是制作工艺。下面我们就以这两个点为根据,对当前市场上的一些牛肉干产品作简要介绍。

湿牛肉干


湿牛肉干的特点是味道鲜美、入口易嚼,是最受欢迎的一种牛肉干类型。湿牛肉干有个比较大的缺陷就是不易保存,我们看到的湿牛肉干一般都属于以下三种类型:第一种是味道适宜、不含任何防腐剂的湿牛肉干,这种当然是最好的,但其保持期却不会多于半个月,所以除了原产地以外,其它地方很难找到;二是味道较重(咸)、不含防腐剂的牛肉干,这种的其实也还不错,唯一的缺点就是吃起来可能有点咸,但相对而言还算健康,保持期一般在6个月左右;三是添加了防腐剂的湿牛肉干,这种类型的牛肉干往往味道非常完美,保质期也足够长,但从健康的角度来看却未必可取(当然我们并不拒绝适量的、合格的防腐剂)。

草原旭日半湿型牛肉干(效果图)

特干牛肉干


特干牛肉干往往是牛肉干铁杆粉丝们比较喜欢的一种类型,尤其是户外运动爱好者和牙齿比较好的朋友,没有水份的特干牛肉干就是他们的最爱。
特干牛肉干的最大优点是无需添加剂也可长期保存,而最大的缺点就是口感稍差。特干牛肉干一般有三种制作工艺:风干、烤干、烘干。理论上来讲,烘干和烤干的方式会更加健康(不会很咸,也没必要用添加剂),而风干方式却因为在晾晒过程中需要一定的防腐防菌措施,所以会有一些额外的添加,当然风干的好处是原有味道不会被破坏。

辣味牛肉干、胡椒味牛肉干


辣味牛肉干常常受到四川、重庆、湖南等地亲们的喜爱,而胡椒味牛肉干则受到广东、福建等沿海地区人民的追捧。这两种风味的牛肉干大多数都属于半湿型,由于加入了较多辣椒或胡椒作为辅料,所以原有的牛肉味会变得很淡,往往有些无良商家就以此为机大肆造假,用猪肉甚至鸡肉来以次充好,各位在选择的时候要多加留意。

沙爹味牛肉干和XO酱牛肉干


沙爹味和XO酱味牛肉干都属于沿海一带省市比较喜欢的风味,这两种类型的牛肉干也基本都属于半湿类型,是在湿牛肉干的基础上加拌相应的酱料,然后再经过适当的烘烤或者晾晒,最终生产出了风味独特的牛肉干。无论是沙爹味还是XO酱牛肉干,最重要的地方依然是原料品质、健康性、口感和味道这几个方面。

沙爹味牛肉干

牛肉干还是猪肉干


牛肉和猪肉有时很难区别,在购买之前建议留意一下配料表,现在大多数还不错的品牌都不会在配料表上造假。当然,利用普通牛肉充当高品质黄牛肉的情况还是比较多的,并且这种情况更加难以甄别,所以对于普通消费者,最好的应对方式仍然是选择可信的店家进行交易。

jinlaiba.com是中立的评测网站。下列单品来自天猫、京东、亚马逊和淘宝,请放心浏览(2017-11-22更新)

3个评论

  1. 匿名
    2017/11/01 17:09:22

    很多人在卖那种“现做牛肉干”,密封好那种的,吃起来就像酱牛肉一样,太湿没嚼劲,不好吃

  2. 匿名
    2016/12/13 17:07:52

    风干的最好吃,个人喜欢原味的不加调料的,但前提一定是正宗牛肉做出来的牛肉干,要不然像一些加了调料的很难分辨出是猪肉还是牛肉。

  3. wsnrg
    2016/09/22 17:10:51

    这东西越干的越贵。关键问题是,真正的好牛肉不多了,即便是好牛肉,油炸一遍那种的也不好。最好是煮过然后风干的。

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