如何挑选鸡蛋

如何挑选鸡蛋

时间:2014-11-30 / 作者:胖头鱼 / 分类:家居生活 / 浏览次数:1,831次 / 3个评论 发表评论

今天去参观了日产240万只鸡蛋的亚洲最大、最现代化的正大鸡蛋生产基地,感受了现代化养殖的科学、严谨和安全。惊叹之余也了解了鸡蛋的生产流程,掌握了不少挑选与食用鸡蛋的方法,发到这里与各位共享。

正大鸡蛋

大多数柴鸡蛋都不靠谱


经常在超市看到那种蛋皮发白的“柴鸡蛋”在卖,有时在郊区的路边也常常看到卖“柴鸡蛋”的小贩,一直比较奇怪这些“柴鸡蛋”的价格并没有比普通鸡蛋高多少,今天终于在鸡蛋厂的传送带上找到了原因。
原来,蛋鸡所产的蛋并不全都是常见的那种红壳蛋,母鸡也会有一定的概率产出颜色比较白的白壳蛋。通常情况下,正规企业都会在生产环节就将这些另类的白壳蛋打成蛋液另做他用,而有些小型蛋厂就会把白皮蛋单独挑出来当做“柴鸡蛋”来卖,虽然从营养价值与健康角度来看并没有太大问题,价格的确也没高出多少,但多少有一点欺骗消费者的意思。

血斑蛋不一定是母鸡的第一只蛋


从小时候开始就有的一条常识在我脑海中保留,直到今天终于被改变。原来,蛋黄中带血的鸡蛋并不一定是母鸡生出来的第一只蛋,这样的蛋也没有像传说中的那样更有“营养”。
事实上,在目前专业化的生产条件下,“血斑蛋”更有可能是因为蛋厂为了提高母鸡的产蛋率而采用灯光、温度等方式进行干扰,迫使母鸡产蛋频率加快,最终导致母鸡生殖系统受损而出现血斑。
也就是说,血斑蛋不仅不会有更高的营养价值,甚至还可能会因为母鸡的产蛋频率被强制加快而影响到鸡蛋的品质。

皱纹蛋与软壳蛋


皱纹蛋与软壳蛋都属于“异常蛋”,很多时候是因为蛋厂的环境恶劣才会导致大量“异常蛋”产生。虽然这些鸡蛋本身不一定会有问题,但考虑到一个鸡蛋厂甚至无法保证母鸡们有一个舒适的生产环境,这样的鸡蛋产品也可能不会有太高的卫生和安全保障。

如何储存鸡蛋


如果你家的鸡蛋较多,那么在储存的时候会有一些讲究。
首先鸡蛋在长期存放时应该大头朝上,这样才能够保证鸡蛋的气室中不会充满较轻的蛋黄,使蛋黄能够包裹到蛋清之中长期保持新鲜。
另外,在鸡蛋将要被吃掉之前请不要用水去洗鸡蛋,因为鸡蛋外壳会有一层自然形成的薄膜来阻挡细菌并保持鸡蛋新鲜,用水洗后就可能会将这层保护膜破坏,影响鸡蛋的保质期。

储存鸡蛋应大头朝上

如何煮鸡蛋


冷水下锅,煮沸3-5分钟,关火,然后在热水中闷5分钟左右。这样煮出的鸡蛋即可杀灭所有可能存活的细菌,还能保持最佳营养和口感。

鸡蛋吃多少好


如果没有严重的心脑血管疾病和禁忌症,建议平均每天吃一颗鸡蛋,好处多多。多吃无用,且可能会带来额外的身体代谢负担。

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3个评论

  1. 匿名
    2018/01/17 17:24:26

    我买鸡蛋就挑小的买,我感觉小的比大的更好吃,也许是心理作用吧

  2. 匿名
    2016/12/13 17:17:45

    不管什么样的鸡蛋,除了在品质上需要保证以外,在食用的时候也需要注意,一定要做熟吃,有的人煮鸡蛋喜欢吃什么糖心鸡蛋,这样的吃法万万不可取,有感染沙门氏菌的风险,尤其对于孩子来说,感染后可能会危及生命,而且和鸡蛋的品质无关,再好的鸡蛋也有可能会有百分之几的鸡蛋会携带沙门氏菌。但是只要熟透,蛋黄都凝固后,就会杀掉这种病菌,所以也不必太担心。

  3. 匿名
    2016/09/30 17:06:05

    之前听人说选鸡蛋要选皮比较红的,颜色深的,一直到现在也是,红色的皮好像蛋黄更黄一些,不过相比农村的土鸡蛋蛋黄肯定黄不了哪去,还是土鸡蛋好,怎么做都好吃。

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