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蔬菜存放技巧

时间:2021-04-13 / 作者:liuxin / 分类:家居生活,预发布 / 浏览次数:71次 / 0个评论 发表评论

健康膳食需要摄入大量蔬菜。买回家中的蔬菜如果保存得当,存放3、5天甚至一周也会保持新鲜,反之也可能一两天就会发蔫儿、枯黄、腐败。

腐坏的白菜

要想避免蔬菜坏掉,最好的办法就是常吃常鲜、按需购买,尤其叶类的蔬菜更是如此。根据《中国居民平衡膳食指南》建议,每人每天的蔬菜摄入量应在500g左右。

新鲜蔬菜

另外,买菜时也要看品相,新鲜而挺拔的蔬菜自然是首选。有些店家为了让蔬菜看起来更养眼,会时不时地给菜叶喷水,虽然当时看起来更水灵,但这种潮湿环境下的蔬菜也更容易烂掉。“干燥”才是保存叶菜的最佳条件。
蔬菜的保鲜技巧方面,如果是叶菜,可将已经腐坏、枯黄的叶子摘掉,然后用厨房纸巾(吸水性较好)将菜叶上多余的水分全部擦干净,再找一个带孔的塑料袋,里面铺上一层厨房纸巾(也可以用废旧宣纸、报纸等其他吸水性较好的纸),将菜散开装在塑料袋(或保鲜盒)里再放入冰箱,一两天之内食用一般还是比较新鲜、完好的。若需要保存更久(5-7天),可以将菜的烂叶子去掉、将菜擦干后,按一次的用量为一份分开,将每一份都装入保鲜袋,然后将装了菜的保鲜袋浸入水中(注意不要让保鲜袋内部进水,将袋口留在外面),利用水的压力将保鲜袋内的空气排出,然后扎紧袋口放入冰箱。与空气隔绝后,可以防止蔬菜与空气反应而变质,一般可以保存5-7天。

厨房纸巾

黄瓜、胡萝卜、菜花、圆白菜等质地较硬的蔬菜也可以用隔绝空气的原理来延长保存:用保鲜膜将每个菜都完全包起来,然后放入冰箱,一般可以保存一星期以上。

保鲜膜

土豆、红薯等带皮的块状蔬菜相对来说更容易保存一些,但人们对这类蔬菜的保存时间要求一般也会更长。土豆最大的问题是容易长芽,长芽后就会产生毒素(龙葵素),长期食用肯定对健康是不利的(将芽眼剜掉也不行)。可将土豆放在干燥的盒子或箱子里(箱子要通风,上面盖上布即可),然后根据土豆量的多少放1-2个苹果,苹果可以产生乙烯,乙烯平时具有催熟的作用(例如将没有完全成熟的水果和已经成熟的水果放在一起,已经成熟的水果会释放乙烯,没有完全成熟的水果也会很快变得成熟),但和土豆放在一起有一定的抑制长芽的作用,可以多存放几天。
红薯的贮藏则要比土豆稍简单一些:放到干燥、通风、阴凉的纸箱子里即可,只是需要注意,如果红薯外皮变黑,就表明已经变质,不宜再食用。

马铃薯

蘑菇等菌类蔬菜的存放也需要保持干燥,例如可将蘑菇类的蔬菜装到牛皮纸袋里,然后将开口折起来夹住并放入冰箱,一般能保存一星期左右。如果是香菇类的蘑菇,也可以放在阳光下晒干,可以保存更久。

牛皮纸袋

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