“烧烤”是垃圾食品吗

时间:2015-09-15 / 作者: / 分类:家居生活 / 浏览次数:1,058次 / 2个评论 发表评论

很多人会对烧烤类食物心存疑虑,不仅仅是因为“烧烤”产生的烟气会污染环境,更重要的是,烧烤食品在营养和和食品安全方面的问题也令人忧心。

烧烤食物

营养、健康问题


1.高热。我们来计算一下:成年男性一天所需的热量在1500大卡左右(与体重、年龄、运动量有关),一对烤翅的热量约为200大卡,等量的羊肉串的热量约为210大卡,600毫升啤酒的热量约为190大卡。各位可以计算一下,一顿烧烤过后,能量摄入甚至超过一整天所需,久而久之,啤酒肚、肥胖等问题都将不远矣。
2.破坏营养。我们所讲的营养主要包括热量(糖、淀粉、脂肪等)、蛋白质、多种维生素、水以及钙、铁等微量元素。高温烧烤式的烹饪方式会让食物直接暴露于超过600摄氏度的高温炙烤,食物中的营养物质必然会被迅速破坏,最终留下来的有效营养几乎只有热量和变质的蛋白质,其食用价值不提也罢。
3.代谢负担。有些朋友会讲自己不怕胖,怎么吃都不会胖。各位要明白,摄入到体内的各种物质只有两种结果:一是消化并储存起来,二是经过消化系统和代谢系统排出体外。除了一些有害物质因为无法代谢而长期残留以外,包括蛋白质、脂肪、无机物(例如氯化纳)在内的物质都将通过胃、肠、肾、肝、心脏和血管等脏器进行完整的消化、分解和代谢,存储于体内或排泄于体外。可想而知,人体是一部有使用期限的机器,多余的负担只能带来额外的损伤。
4.慢性病。超常规的能量摄入会让身体肥胖、血脂升高、心脏承受不堪之重;大量的代谢负担会让消化系统、新陈代谢系统(包括肝肾胰)疲于应付;高温烧烤产生的有害残留又将堆积于体内并增加病变风险,长此以往,高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病发生的概率也将大幅升高。

食物热量表

食品安全问题


1.亚硝酸盐。肉类食材在烤制之前大多都要腌制,在腌制过程中不仅要添加各种作料,无良作坊甚至还会加入羊肉精、牛肉精等非常规添加剂。肉食、作料和非常规添加剂经过若干小时的腌制虽然可以味道十足,但同时也会产生大量致癌物-亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种臭名昭著的致癌物,这种物质可以通过消化系统和血液循环系统分布于全身,增加身体组织癌变机率。
2.苯类化合物。脂肪焦化后会与蛋白质相融于一处,该过程将产生另外一种臭名昭著的致癌物-苯并芘。笨并芘会通过烧烤烟气和烧烤食物进入人体,大大增加胃、肠、肺等器官和组织癌变的风险。
3.寄生虫。从制作过程来看,烧烤食物很容易产生火候不匀、生熟不一的问题,如果隐匿于肉类食材中的寄生虫(或寄生虫卵)侥幸逃脱,则可能导致食用者“感染”寄生虫并产生各种奇怪的“后遗症”。
4.烟气污染。网上流传着这样一种说法:一个烤鸡腿等同于60支香烟,一个羊肉串等同于20支香烟。烧烤中使用的煤、木炭等燃料中产生的一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等有害物质不仅会通过烟气进入人体,还会依附于食物并经过消化系统进入人体,通过多种途径对身体造成伤害。

致癌物

与蒸、煮等健康的烹饪方法有所不同,烧烤这样原始的食物处理方式极其低劣,其结果只会让我们的身体深受其害。基于上述种种原因,我们可以确定烧烤类食物不仅是彻头彻尾的垃圾食品,更是不折不扣的有害食品。请大家有意识地培养良好的生活习惯和饮食习惯,为我们健康体魄和幸福生活奠定坚实的基础。

口碑较好的几款单品

2个评论

  1. 匿名
    2016/11/01 17:10:56

    谁都知道烧烤是垃圾食品,看着用碳烟熏出来的人们就是爱吃,没办法

  2. 匿名
    2016/10/28 17:37:38

    很多人说烧烤不健康,一些路边摊就不要经常光顾了,建议去一些比较正规的烧烤店,尽量少吃。

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